Modernización de los ahumadores tradicionales para quesos artesanos canarios / S. Alvarez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 214 (2006)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 214 (2006) . - p. 75-76 Título : Modernización de los ahumadores tradicionales para quesos artesanos canarios Tipo de documento: texto impreso Autores: S. Alvarez, Autor ; T. Mastin, Autor ; C. Rodríguez, Autor ; N. Darmanin, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 75-76 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO FABRICACION DEL QUESO Resumen: En este trabajo se presenta la comparación de los resultados obtenidos, en lo que se refiere a color, características reológicas y análisis sensorial, de quesos experimentales ahumados con el método tradicional y con prototipo de ahumadero artesanal diseñado para los quesos canarios Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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