Modernización de los ahumadores tradicionales para quesos artesanos canarios / S. Alvarez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 214 (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 214 (2006) . - p. 75-76 Título : Modernización de los ahumadores tradicionales para quesos artesanos canarios Tipo de documento : texto impreso Autores : S. Alvarez, Autor ; T. Mastin, Autor ; C. Rodríguez, Autor ; N. Darmanin, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 75-76 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO FABRICACION DEL QUESO Resumen : En este trabajo se presenta la comparación de los resultados obtenidos, en lo que se refiere a color, características reológicas y análisis sensorial, de quesos experimentales ahumados con el método tradicional y con prototipo de ahumadero artesanal diseñado para los quesos canarios Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

---

1 (1 - 1 / 1) Por página: 25 50 100 200