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Autor J. Mateo

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+ infoArticle: texto impreso El charqui o charque y otros productos cárnicos de humedad intermedia elaborados en algunas regiones de latinoamérica / J. Mateo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 215 (2006)
+ infoArticle: texto impreso Contenido de colesterol de la carne: determinación del colesterol total mediante un método enzimático / J. Mateo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 189 (2004)
+ infoArticle: texto impreso Estabilidad de la mioglobina al tratamiento térmico de la carne y los preparados cárnicos frescos / J. Mateo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 204 (2005)
+ infoArticle: texto impreso Proceso de elaboración de la morcilla de León: una morcilla de cebolla / J. Mateo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 200 (Abr. 2005) (2005)