Test para gelatinas: el punto de inicio para el análisis de textura de los alimentos / Jon Hellyer en Industria Alimenticia, Número: 10 (Oct) (2003)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 10 (Oct) (2003) . - p. 38, 40-41 Título : Test para gelatinas: el punto de inicio para el análisis de textura de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Jon Hellyer, Autor ; Robert McGregor, Autor Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 38, 40-41 Idioma : Español (spa) Clasificación: GELATINA VISCOSIDAD Resumen: Una de las propiedades fundamentales de la gelatina es su capacidad de gelificación. La fuerza y la viscosidad son los parámetros más importantes para determinar el grado y la calidad física de la gelatina Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9 [artículo]

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