Incidencia de coagulante de leche en la velocidad de acidificación de los sueros fermentos naturales / A. Alonso en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 23 (2001)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 23 (2001) . - p. 44-47 Título : Incidencia de coagulante de leche en la velocidad de acidificación de los sueros fermentos naturales Tipo de documento: texto impreso Autores: A. Alonso, Autor ; C. Meinardi, Autor ; C. A. Zalazar, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2001 Artículo en la página: p. 44-47 Idioma : Español (spa) Clasificación: FERMENTACION Resumen: El presente trabajo ha sido desarrollado con el objetivo de estudiar los cambios en la cinética de acidificación de los fermentos de suero cuando se reemplaza el coagulante de bovino adulto por las reninas producidas por fermentación Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [artículo]

Uso de fermentos seleccionados directos en la elaboración de queso cremoso argentino / M Candioti en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 24 (2001)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 24 (2001) . - p. 64-67 Título : Uso de fermentos seleccionados directos en la elaboración de queso cremoso argentino Tipo de documento: texto impreso Autores: M Candioti, Autor ; E. Hynes, Autor ; C. Meinardi, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2001 Artículo en la página: p. 64-67 Idioma : Español (spa) Clasificación: FERMENTOS LACTICOS Resumen: El objetivo del presente trabajo fue estudiar la influencia de un fermento natural de leche y un fermento seleccionado liofilizado en la fabricación y la maduración de queso cremoso argentino Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [artículo]

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