inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 20 Número: 157 (Abr) (2001) . - p. 125-133

Título :	Conservación de vegetales refrigerados
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J. Leteinturier, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 125-133
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE HORTALIZAS FRIGORIFICOS
Resumen :	Se trata de un trabajo de revisión en el que se abordan, con un criterio eminentemente práctico, los grandes capitulos de la conservación frigorífica de vegetales frescos: objetivos, bases científicas, influencia de las condiciones de conservación, agentes que intervienen en el proceso y las tecnologías disponibles
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