inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 20 Número: 156 (Mar) (2001) . - p. 45-49

Título :	Pronóstico de la conservación de alimentos refrigerados mínimamente procesados
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Shawn McKenn, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 45-49
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS CONGELADOS CADENA DE FRIO CONSERVACION DE ALIMENTOS
Resumen :	Se trata de un trabajo de revisión sobre la predicción de la duración de conservación de alimentos que han sido sometidos a un tratamiento mínimo. Se describen las fortalezas y debilidades de los sistemas de soporte lógico disponibles en la actualidad para trabajar en este campo, así como las limitaciones y prometedoras perspectivas para predecir la duración de conservación de alimentos
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