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Efectos de la inclusión de cepas autóctonas de lactobacillus casei en cultivos iniciadores para queso Arzúa-Ulloa / S. Menéndez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 20 Número: 163 (Nov) (2001)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 20 Número: 163 (Nov) (2001) . - p. 89-97

Título :	Efectos de la inclusión de cepas autóctonas de lactobacillus casei en cultivos iniciadores para queso Arzúa-Ulloa
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	S. Menéndez, Autor ; J.L. Rodríguez Otero, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 89-97
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LACTOBACILLUS CASEI QUESOS
Resumen :	El objetivo del presente trabajo es estudiar los efectos de la adición de cepas seleccionadas de lactobacillus casei aisladas de quesos elaborados con leche cruda en la elaboración de quesos Arzúa-Ulloa a partir de leche pasterizada
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7

[Artículo] 

Fenómenos bioquímicos durante la maduración del queso / S. Menéndez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 18 Número: 6 (1999)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 18 Número: 6 (1999) . - p. 97-105

Título :	Fenómenos bioquímicos durante la maduración del queso
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	S. Menéndez, Autor ; R. Godinez, Autor ; J.L. Rodriguez-Otero, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	1999
Artículo en la página :	p. 97-105
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FABRICACION DEL QUESO MADURACION DEL QUESO QUESOS
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5

[Artículo] 

Leuconostocs en quesería / S. Menéndez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 6 (2000)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 6 (2000) . - p. 67-69

Título :	Leuconostocs en quesería
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	S. Menéndez, Autor ; J. L. Rodríguez Otero, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 67-69
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MICROBIOLOGIA DEL QUESO
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6

[Artículo] 

Quesos gallegos: el queso de san simón / S. Menéndez en Industrias Lácteas Españolas, Número: 254 (Abr) (2000)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 254 (Abr) (2000) . - p. 22-26

Título :	Quesos gallegos: el queso de san simón
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	S. Menéndez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 22-26
Idioma :	Español (spa)
Materias :	QUESO SAN SIMON
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5

[Artículo] 

Quesos gallegos: queso tetilla / S. Menéndez en Industrias Lácteas Españolas, Número: 253 (Mar) (2000)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 253 (Mar) (2000) . - p. 37-39

Título :	Quesos gallegos: queso tetilla
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	S. Menéndez, Autor ; M. Hermida, Autor ; J.A. Centeno, Autor ; J. L. Rodríguez Otero, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 37-39
Idioma :	Español (spa)
Materias :	QUESO TETILLA
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5

[Artículo] 

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