| Título : |
Quesos de América del Sur |
| Tipo de documento : |
texto impreso |
| Autores : |
Roberto Castañeda, Autor ; Sergio Borbonet, Autor ; Aldo Ibarra, Autor ; José Luis Ipar, Autor ; Angélica María Vásquez, Autor ; Carmen Brito Contreras, Autor ; Norberto Purtschert, Autor ; Ruby Alfonso, Autor |
| Editorial : |
Buenos Aires : Albatros |
| Fecha de publicación : |
2010 |
| Número de páginas : |
127 p. |
| Il. : |
il. |
| ISBN/ISSN/DL : |
978-950-24-1312-9 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Materias : |
AMERICA DEL SUR
COMPOSICION DEL QUESO
FABRICACION DEL QUESO
HISTORIA DEL QUESO
QUESOS
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| Clasificación: |
Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS |
| Resumen : |
El queso es el derivado lácteo cuya producción más se ha incrementado en las últimas décadas, especialmente por sus valiosas propiedades nutritivas y por ser práctico y fácil de consumir a lo largo del día. Los autores de este libro decidieron escribir en colaboración sobre este alimento tan completo, tan noble y tan rico como es el queso: sus variedades, los orígenes de sus nombres, la tecnología empleada para su elaboración, los distintos tipos producidos en cada país, el consumo y la degustación. Además se incluyen fotografías de las regiones de donde provienen o se consumen, y la descripción de comidas típicas con quesos. |
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Añadir el resultado a su cesta Refinar búsquedaComposition of ragusano cheese during aging en Journal of Dairy Science, Volumen: 83 Número: 3 (2000)
Quesos de América del Sur
