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Influencia en la degradación del aceite de fritura: perfil lipídico de la grasa del alimento cocinado / J.M. Miranda en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 243 (2009)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 243 (2009) . - p. 26-30

Título :	Influencia en la degradación del aceite de fritura: perfil lipídico de la grasa del alimento cocinado
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J.M. Miranda, Autor ; Martínez, Autor ; B. Pérez, Autor ; X. Anton, Autor ; J.L. Rodríguez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 26-30
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS PRECOCIDOS CONTENIDO DE GRASA
Resumen :	Los autores describen las propiedades nutricionales de los productos precocinados y, sobre todo, la influencia en la composición final en estos alimentos de factores como la temperatura y el tiempo de fritura, el peso y el volumen del producto, y las condiciones físicoquímicas del aceite
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[Artículo] 

Resistencia a antimicrobianos en bacterias presentes en la carne de pollo / J.M. Miranda en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 211 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 211 (2006) . - p. 70-75

Título :	Resistencia a antimicrobianos en bacterias presentes en la carne de pollo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J.M. Miranda, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 70-75
Idioma :	Español (spa)
Materias :	RESISTENCIA A LOS ANTIBIOTICOS
Resumen :	La reciente prohibición total del uso de antimicrobianos como promotores del crecimiento está ocasionando un aumento en el consumo de los utilizados con finalidad terapeútica; las tasas de resistencia a los antibióticos que fueron prohibidos como promotores del crecimiento están experimentando un claro descenso
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[Artículo] 

Resistencia bacteriana frente a antimicrobianos: herramienta útil para el control de la producción de carne de cerdo ecológica? / J.M. Miranda en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 215 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 215 (2006) . - p. 53-56

Título :	Resistencia bacteriana frente a antimicrobianos: herramienta útil para el control de la producción de carne de cerdo ecológica?
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J.M. Miranda, Autor ; B.I. Vázquez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 53-56
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANTIMICROBIANOS
Resumen :	Los alimentos denominados ecológicos a pesar de alcanzar mayores precios en el mercado han conseguido a lo largo de los últimos años un significativo incremento en sus ventas. A pesar de que en general mucha gente tiene la creencia de que por haber sido producidos de modo más natural los alimentos tienen una menor probalidad de presencia de agentes patógenos, muy pocos estudios se ha realizado al respecto y en algunos casos se ha comprobado que la incidencia de bacterias patógenas es mayor en los productos denominados ecológicos que en los convencionales
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[Artículo] 

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