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Autor Aidé Montero

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Principales características sensoriales de los quesos argentinos / Aidé Montero en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 44 (2007)

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[Artículo]
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 44 (2007) . - p. 30-33
Título : Principales características sensoriales de los quesos argentinos
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Aidé Montero, Autor
Editorial : BuenosAires :
Fecha de publicación : 2007
Artículo en la página : p. 30-33
Idioma : Español (spa)
Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO

Resumen : La calidad sensorial de los quesos depende de un gran número de factores realcionados entre sí, que abarcan tanto las características fisico químicas y biológicas de la materia prima como los procesos tecnológicos de elaboración y maduración. El trabajo presenta los resultados obtenidos de distintas variedades de quesos argentinos utilizando la metodología estandarizada Europea descriptiva cuantitativa
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