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Productos lácteos con valor agregado: una perspectiva internacional / Michael Griffin en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 20 (2000)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 20 (2000) . - p. 10-15

Título :	Productos lácteos con valor agregado: una perspectiva internacional
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Michael Griffin, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 10-15
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PRODUCTOS LACTEOS VALOR AGREGADO
Resumen :	La leche y los productos lácteos se prestan extremadamente bien para ser presentados en diversas formas: queso, yogurt, leche en polvo, entre otras, muchas de las cuales estan asociadas a la adición de valor
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Depuración del suero lácteo con un cultivo mixto de levaduras, utilizando un sistema por lote alimentado y alimentado repetido / Oscar Ocampo Cervantes en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 20 (2000)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 20 (2000) . - p. 44-52

Título :	Depuración del suero lácteo con un cultivo mixto de levaduras, utilizando un sistema por lote alimentado y alimentado repetido
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Oscar Ocampo Cervantes, Autor ; Eliseo Cristiani Urbina, Autor ; Cleotilde Juarez Ramirez, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 44-52
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BIOMASA SUERO DE LECHE
Resumen :	En la manufactura de quesos, caseina y mantequilla se genera suero lácteo, el cual representa del 80 al 90 por ciento del volumen de la leche transformada. Debido a sus componentes, el suero, es un serio problema de contaminación cuando se vierte en un sistema ecológico acuatico, por ello se están definiendo procesos de tratamiento del suero, a fín de reducir su grado de contaminación y con posibilidades de obtener productos de valor agregado como la biomasa de levaduras GRAS
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Determinación del control de la calidad de ricotta regional-tandil / Cristina Villalobo en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 20 (2000)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 20 (2000) . - p. 39-43

Título :	Determinación del control de la calidad de ricotta regional-tandil
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Cristina Villalobo, Autor ; R. Mallo, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 39-43
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTROL DE CALIDAD MICROBIOLOGIA DEL QUESO QUESO RICOTTA
Resumen :	Ricotta es el producto obtenido por precipitación mediante el calor en medio ácido, de las sustancias proteicas de la leche o del suero de queso. El objetivo del trabajo fue determinar la calidad microbiológica y físico química de diversos tipos de ricotta: magra, con crema y de leche entera
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Gestión de calidad higiénica y sanitaria de la leche / Mario Noa Pérez en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 20 (2000)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 20 (2000) . - p. 36-38

Título :	Gestión de calidad higiénica y sanitaria de la leche
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Mario Noa Pérez, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 36-38
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANTIBIOTICOS EN LA LECHE CALIDAD DE LA LECHE HIGIENE DE LA LECHE
Resumen :	La presencia en la leche de residuos químicos y contaminantes constituye actualmente una cuestión de creciente interés en el mundo. Si bien el beneficio logrado mediante programas de vigilancia en países desarrollados es innegable, la vigilancia constante en países con recursos económicos limitados es, a la fecha, utópica
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Expectiva para la producción de leche en los próximos cinco años / Diego J. Vacarezza en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 20 (2000)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 20 (2000) . - p. 16-17

Título :	Expectiva para la producción de leche en los próximos cinco años
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Diego J. Vacarezza, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 16-17
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ARGENTINA INDUSTRIA LECHERA PRODUCCION LECHERA
Resumen :	Los efectos de las grandes sequías y los bajos precios de la producción lechera durante la primavera de 1999 en la República de Argentina, son los factores que crean la incertidumbre que vive en estos momentos el sector, pues no se sabe realmente que cantidad de leche estará disponible, aunque las espectativas son buenas, teniendo en cuenta que el precio de la leche en polvo en el mercado mundial ha ido en aumento
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