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Aplicaciones de la microfiltración en la industria láctea / Ana G. Binetti en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 24 (2001)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 24 (2001) . - p. 48-52

Título :	Aplicaciones de la microfiltración en la industria láctea
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ana G. Binetti, Autor ; Nanci B. Bailo, Autor ; Jorge A. Reinheimer, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 48-52
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FILTRACION
Resumen :	La industria alimentaria, la láctea en particular se ha interesado siempre en aplicar nuevas tecnologías en la producción y conservación de los alimentos. La microfiltración, como todo proceso de separación por membrana, permite la concentración diferencial en un líquido de los componentes de mayor tamaño que el diámetro de poro de la misma
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Utilización de CO2 en la industria láctea en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 24 (2001)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 24 (2001) . - p. 53-56

Título :	Utilización de CO2 en la industria láctea
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 53-56
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARBONO INDUSTRIA LECHERA
Resumen :	La utilización de CO2 tiene distintas alternativas de aplicación dependiendo del tipo de producto y de los resultados a obtener. Esta nueva tecnología se instala con costos bajos y es flexible a las necesdiades de cada proceso en particular
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Efecto de enzimas proteolíticas producidas por bacterias psicrótrofas del género pseudomonas fluorescentes en leche / J.M. Viejo en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 24 (2001)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 24 (2001) . - p. 60-62

Título :	Efecto de enzimas proteolíticas producidas por bacterias psicrótrofas del género pseudomonas fluorescentes en leche
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J.M. Viejo, Autor ; J.P. Damián, Autor ; O. Falcao, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 60-62
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENZIMAS PROTEOLITICAS
Resumen :	El objetivo del presente trabajo fueron evaluar el deterioro de la leche almacenada con diferentes concentraciones de enzimas proteolíticas de una cepa psicrótrofa de pseudomonas fluorescentes liberadas durante el crecimiento a 7 grados centígrados
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Uso de fermentos seleccionados directos en la elaboración de queso cremoso argentino / M Candioti en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 24 (2001)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 24 (2001) . - p. 64-67

Título :	Uso de fermentos seleccionados directos en la elaboración de queso cremoso argentino
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M Candioti, Autor ; E. Hynes, Autor ; C. Meinardi, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 64-67
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FERMENTOS LACTICOS
Resumen :	El objetivo del presente trabajo fue estudiar la influencia de un fermento natural de leche y un fermento seleccionado liofilizado en la fabricación y la maduración de queso cremoso argentino
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