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Mercados lácteos en América Latina / André Williamson en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 25 (2001)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 25 (2001) . - p. 40-47

Título :	Mercados lácteos en América Latina
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	André Williamson, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 40-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	AMERICA LATINA COMERCIALIZACION DE LA LECHE ESTADISTICAS LECHERAS
Resumen :	El tema de los mercados lácteos en América Latina, desde el procesamiento a la comercialización es sumamente amplio; el autor expone como ha sido el aumento en el procesamiento y el avance a lo largo de la cadena láctea hasta alcanzar el consumidor. Continúa con un modelo usado a menudo en análisis estratégico y termina con algunos temas clave e ideas sobre el futuro
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Inulina y oligofructuosa: fibras solubles para mejorar los alimentos lácteos / Rudy Wouters en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 25 (2001)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 25 (2001) . - p. 52-54

Título :	Inulina y oligofructuosa: fibras solubles para mejorar los alimentos lácteos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Rudy Wouters, Autor
Editorial :	BuenosAires :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 52-54
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FIBRA ASIMILABLE
Resumen :	La inulina y la oligofructosa son fibras dietéticas solubles que se usan ampliamente en la alimentos y bebidas lácteas. Además mejoran la apariencia, textura y calidad alimentaria en una gran variedad de productos y ofrecen una combinación única de ventajas nutricionales y tecnológicas permitiendo el desarrollo de nuevos productos lácteos
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Acidos grasos libres en quesos, como parámetros vinculados a su maduración / Pilar Acuña en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 25 (2001)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 25 (2001) . - p. 55-60

Título :	Acidos grasos libres en quesos, como parámetros vinculados a su maduración
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Pilar Acuña, Autor ; Teresa Pagano, Autor ; Maria Antonia Grompone, Autor ; Jorge Bermúdez, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 55-60
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDOS GRASOS MADURACION DEL QUESO
Resumen :	Se estudiaron diferentes variedades de quesos y en cada muestra se determinó la cantidad total de ácidos grasos libres. Los resultados pueden ser utilizados para estudiar las diferencias entre los distintos tipos de queso y sus períodos de maduración y de ayuda adicional en el estudio del sabor y aroma de los quesos
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