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La reología en la caracterización y tipificación de quesos / Roberto Castañeda en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 7 Número: 26 (2002)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 7 Número: 26 (2002) . - p. 48-53

Título :	La reología en la caracterización y tipificación de quesos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Roberto Castañeda, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 48-53
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PROPIEDADES REOLOGICAS
Resumen :	El trabajo se extiende sobre algunos métodos utilizados para la medición de las propiedades reológicas de los quesos, tales como la compresión uniaxial, la relajación y la compresión dinámica. Se menciona el análisis de componentes principales como una importante herramienta que permite relacionar los datos reológicos con otras variables
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[Artículo] 

HACCP en el tambo control desde el origen para lograr calidad total / Claudio E. Glauber en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 7 Número: 26 (2002)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 7 Número: 26 (2002) . - p. 54-55

Título :	HACCP en el tambo control desde el origen para lograr calidad total
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Claudio E. Glauber, Autor ; Diego J. Vacarezza, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 54-55
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PUNTOS CRITICOS
Resumen :	El presente trabajo pretende desarrollar un sistema de control desde la unidad primaria de la producción lechera el tambo. El plan debe contemplar todos los aspectos desde la vaca, su alimentación, los sistemas de cría, sanidad, con especial énfasis en lo relacionado con la calidad de la leche
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[Artículo] 

Evolución de la maduración del queso de oveja almacenado a diferentes temperaturas: parte 1 / Verónica Amand de Mendieta en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 7 Número: 26 (2002)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 7 Número: 26 (2002) . - p. 62-65

Título :	Evolución de la maduración del queso de oveja almacenado a diferentes temperaturas: parte 1
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Verónica Amand de Mendieta, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 62-65
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MADURACION DEL QUESO QUESO DE OVEJA
Resumen :	El objetivo del presente trabajo fue evaluar la influencia de diferentes temperaturas y tiempos de maduración sobre las características fisico químicas y la proteólisis de quesos de oveja
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[Artículo] 

Residuosde antibióticos en leches de Salta / Elena del Valle Vargas Ferra en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 7 Número: 26 (2002)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 7 Número: 26 (2002) . - p. 66-68

Título :	Residuosde antibióticos en leches de Salta
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Elena del Valle Vargas Ferra, Autor ; Adriana Noemí Ramón, Autor ; Rocío Pérez, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 66-68
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANTIBIOTICOS EN LA LECHE
Resumen :	El objetivo del presente trabajo fue determinar la presencia de antibióticos B-lactámicos en leches crudas y comerciales
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