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Elaboración de queso de la Serena: parte uno / C. Soriano en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 7 Número: 27 (2002)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 7 Número: 27 (2002) . - p. 40-45 Título : Elaboración de queso de la Serena: parte uno Tipo de documento: texto impreso Autores: C. Soriano, Autor ; A. Ruíz Mantecon, Autor ; R Catalano, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 40-45 Idioma : Español (spa) Clasificación: QUESO DE OVEJA Resumen: Durante los últimos años se produjo en España una importante revolución en el sector quesero, desarrollándose una amplia gama de quesos artesanales con denominación de origen; entre ellos el queso La Serena. El trabajo tiene como objetivo caracterizar el sistema de producción y el proceso de elaboración del queso La Serena Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8 [artículo]

Recuento de células somáticas en leche de cisternas / G. Heer en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 7 Número: 27 (2002)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 7 Número: 27 (2002) . - p. 46-49 Título : Recuento de células somáticas en leche de cisternas Tipo de documento: texto impreso Autores: G. Heer, Autor ; June A. Thomas, Autor ; Pedro Weidmann, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 46-49 Idioma : Español (spa) Clasificación: CELULAS SOMATICAS Resumen: El recuento de células somáticas se impuso internacionalmente como un parámetro para evaluar el estado sanitario de las ubres, la calidad de la leche entregada a la industria y pérdidas económicas generadas por mastítis. El artículo hace un análisis de los rangos de recuentos de células somáticas Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8 [artículo]

Evolución de la maduración del queso de oveja almacenado a diferentes temperaturas: parte 2 / Verónica Amand de Mendieta en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 7 Número: 27 (2002)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 7 Número: 27 (2002) . - p. 53-56 Título : Evolución de la maduración del queso de oveja almacenado a diferentes temperaturas: parte 2 Tipo de documento: texto impreso Autores: Verónica Amand de Mendieta, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 53-56 Idioma : Español (spa) Clasificación: MADURACION DEL QUESO QUESO DE OVEJA Resumen: Los autores investigaron la influencia de la temperatura de maduración y tiempo de maduración, sobre las características físico químicas del queso de oveja Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8 [artículo]