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Elaboración de queso de la Serena: parte uno / C. Soriano en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 7 Número: 27 (2002)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 7 Número: 27 (2002) . - p. 40-45

Título :	Elaboración de queso de la Serena: parte uno
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	C. Soriano, Autor ; A. Ruíz Mantecon, Autor ; R Catalano, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 40-45
Idioma :	Español (spa)
Materias :	QUESO DE OVEJA
Resumen :	Durante los últimos años se produjo en España una importante revolución en el sector quesero, desarrollándose una amplia gama de quesos artesanales con denominación de origen; entre ellos el queso La Serena. El trabajo tiene como objetivo caracterizar el sistema de producción y el proceso de elaboración del queso La Serena
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[Artículo] 

Recuento de células somáticas en leche de cisternas / G. Heer en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 7 Número: 27 (2002)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 7 Número: 27 (2002) . - p. 46-49

Título :	Recuento de células somáticas en leche de cisternas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	G. Heer, Autor ; June A. Thomas, Autor ; Pedro Weidmann, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 46-49
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CELULAS SOMATICAS
Resumen :	El recuento de células somáticas se impuso internacionalmente como un parámetro para evaluar el estado sanitario de las ubres, la calidad de la leche entregada a la industria y pérdidas económicas generadas por mastítis. El artículo hace un análisis de los rangos de recuentos de células somáticas
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[Artículo] 

Evolución de la maduración del queso de oveja almacenado a diferentes temperaturas: parte 2 / Verónica Amand de Mendieta en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 7 Número: 27 (2002)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 7 Número: 27 (2002) . - p. 53-56

Título :	Evolución de la maduración del queso de oveja almacenado a diferentes temperaturas: parte 2
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Verónica Amand de Mendieta, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 53-56
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MADURACION DEL QUESO QUESO DE OVEJA
Resumen :	Los autores investigaron la influencia de la temperatura de maduración y tiempo de maduración, sobre las características físico químicas del queso de oveja
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[Artículo]