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Aplicaciones de las enzimas de origen marino en la industria láctea / Zulema Coppes Petricorena en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 29 (2003)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 29 (2003) . - p. 46-54

Título :	Aplicaciones de las enzimas de origen marino en la industria láctea
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Zulema Coppes Petricorena, Autor ; F. Haard, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 46-54
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA LECHERA
Resumen :	La tecnología enzimática se está aplicando mucho en la industria pesquera y lechera. Las enzimas de los organismos acuáticos ofrecen un potencial enorme con un set de propiedades catalícas diferentes
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Oligosacáridos prebióticos en nutrición infantil en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 29 (2003)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 29 (2003) . - p. 58-59

Título :	Oligosacáridos prebióticos en nutrición infantil
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 58-59
Idioma :	Español (spa)
Materias :	NUTRICION ANIMAL
Resumen :	La leche materna es ampliamente aceptada como el estándar de oro para los bebés. La flora intestinal de los bebés alimentados a pecho tiene una mayor proporción de bifidobacterias y lactobacilos y son los oligosacáridos los factores de crecimiento de estas bacterias
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Síndrome de leche anormal: un problemas emergente de la lechería / Pastor Ponce Ceballo en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 29 (2003)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 29 (2003) . - p. 56-57

Título :	Síndrome de leche anormal: un problemas emergente de la lechería
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Pastor Ponce Ceballo, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 56-57
Idioma :	Español (spa)
Materias :	METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE
Resumen :	El uso de pruebas sencillas combinadas, como la acidez titulable, prueba de alcohol, densidad y PH pueden ofrecer un criterio orientador con relación a la ocurrencia de leche anormal
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El queso de granja en Holanda en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 29 (2003)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 29 (2003) . - p. 60-62

Título :	El queso de granja en Holanda
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 60-62
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FABRICACION DEL QUESO
Resumen :	Holanda se distingue por su producción de leche y productos lácteos en especial, el queso. Hay toda una tradición detrás de cada queso holandés, lo que no es sorprendente ya que desde la prehistoria se elaboraba queso en estas tierras
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