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El mercado mundial de lácteos / Eduardo Fresco León en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 34 (2004)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 34 (2004) . - p. 6-9

Título :	El mercado mundial de lácteos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Eduardo Fresco León, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 6-9
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EMPRESAS ALIMENTICIAS EXPORTACIONES DE LECHE IMPORTACIONES DE LECHE INDUSTRIA LECHERA PRODUCCION LECHERA
Resumen :	El autor expone la producción mundial de leche, participación regional en la producción mundial, comercio mundial de lácteos, principales actores en el sector alimentario, y negociaciones en la OMC
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Campos de pulsos eléctricos PEF en bebidas lácteas / Gustavo V. Barbosa-Cánovas en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 34 (2004)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 34 (2004) . - p. 22-25

Título :	Campos de pulsos eléctricos PEF en bebidas lácteas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 22-25
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE LA LECHE CORRIENTES ELECTRICAS
Resumen :	La pasteurización por campos eléctricos pulsátiles PEF es una nueva tecnología de conservación que se caracteriza por su capacidad de inactivar bacterias en alimentos líquidos a bajas temperaturas. El autor explica los principios del sistema y su modo de acción
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Sueca roja y blanca una opción para los productores de leche / Elizabeth Avendaño en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 34 (2004)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 34 (2004) . - p. 26-29

Título :	Sueca roja y blanca una opción para los productores de leche
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Elizabeth Avendaño, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 26-29
Idioma :	Español (spa)
Materias :	GANADO SUECO ROJO Y BLANCO
Resumen :	Una nueva raza se está sumando a la producción de leche en la Argentina y Uruguay. La autora pionera de la raza en la región, comenta las virtudes que caracteriza a estas vacas y el largo proceso de selección y mejora que dio origen a sus virtudes
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Propiedades tecnológicas de cepas de penicillium roqueforti aisladas de quesos azúles argentinos / Noemí Pose Graciela en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 34 (2004)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 34 (2004) . - p. 30-33

Título :	Propiedades tecnológicas de cepas de penicillium roqueforti aisladas de quesos azúles argentinos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Noemí Pose Graciela, Autor ; Vanesa Ludemann, Autor ; Analía Gómez, Autor ; Juan Segura, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 30-33
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PENICILLIUM ROQUEFORTI
Resumen :	El queso azúl es una variedad de queso en cuya elaboración se emplean hongos. Penicillium roqueforti es el microorganismo más importante involucrado en la manufactura de quesos azúles y es responsable de sus caracteísticas únicas. El objetivo de este trabajo fue caracterizar en sus propiedades fisiológicas tecnologicamente importantes las cepas de P. roqueforti de quesos azules argentinos
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Elaboración de quesos utilizando leche recombinada / Arturo Inda Cunningham en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 34 (2004)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 34 (2004) . - p. 34-36

Título :	Elaboración de quesos utilizando leche recombinada
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Arturo Inda Cunningham, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 34-36
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FABRICACION DEL QUESO LECHE RECOMBINADA
Resumen :	Por más de 50 años se han producido diversos tipos de quesos utilizando leche recombinada. A pesar de algunas limitantes impuestas por regulaciones de gobiernos locales y a las fluctuaciones en los precios de los ingredientes lácteos en el mercado mundial, la producción de quesos recombinados se ha vuelto indispensable para satisfacer la demanda
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Novedades en tecnología y equipamentos para la industria quesera / Mathias Hain en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 34 (2004)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 34 (2004) . - p. 37-39

Título :	Novedades en tecnología y equipamentos para la industria quesera
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Mathias Hain, Autor
Editorial :	BuenosAires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 37-39
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EQUIPOS INDUSTRIA QUESERA
Resumen :	El autor describe algunas novedades de los equipos Alpma en la tecnología de proceso para la elaboración de quesos
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Radiografía de una pasión Argentina: el dulce de leche / Luis Grana en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 34 (2004)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 34 (2004) . - p. 40-44

Título :	Radiografía de una pasión Argentina: el dulce de leche
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Luis Grana, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 40-44
Idioma :	Español (spa)
Materias :	DIAGRAMAS FUNCIONALES DULCE DE LECHE
Resumen :	El autor define parámetros que determinan un dulce de leche, componenetes o ingredientes opcionales facultativos, características sensoriales, propiedades nutricionales, proceso de elaboración, alteraciones y defectos y vida útil
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Desarrollo de HACCP en producción primaria de leche / Claudio E. Glauber en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 34 (2004)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 34 (2004) . - p. 45-48

Título :	Desarrollo de HACCP en producción primaria de leche
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Claudio E. Glauber, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 45-48
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PUNTOS CRITICOS
Resumen :	La producción de leche de óptima calidad en el tambo es importante, ya que ésta debe comenzar en la unidad primaria y la vaca lechera. El desarrollo del control de calidad global desde el tambo sera un aporte ventajoso para la industria y la producción, porque permitirá implementar un sistema con base científica para garantizar calidad y brindará beneficios económicos al industrial y al productor, con mejor rendimiento y mayores bonificaciones
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La importancia del bienestar animal / Mónica Ponce del Valle en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 34 (2004)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 34 (2004) . - p. 50-52

Título :	La importancia del bienestar animal
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Mónica Ponce del Valle, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 50-52
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BIENESTAR ANIMAL
Resumen :	La importancia del bienestar animal ha crecido enormemente en todo el mundo. La autora describe la evolución del concepto: bienestar animal
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11318

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