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El mercado mundial de lácteos / Eduardo Fresco León en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 34 (2004)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 34 (2004) . - p. 6-9 Título : El mercado mundial de lácteos Tipo de documento : texto impreso Autores : Eduardo Fresco León, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 6-9 Idioma : Español (spa) Materias : EMPRESAS ALIMENTICIAS EXPORTACIONES DE LECHE IMPORTACIONES DE LECHE INDUSTRIA LECHERA PRODUCCION LECHERA Resumen : El autor expone la producción mundial de leche, participación regional en la producción mundial, comercio mundial de lácteos, principales actores en el sector alimentario, y negociaciones en la OMC Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Campos de pulsos eléctricos PEF en bebidas lácteas / Gustavo V. Barbosa-Cánovas en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 34 (2004)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 34 (2004) . - p. 22-25 Título : Campos de pulsos eléctricos PEF en bebidas lácteas Tipo de documento : texto impreso Autores : Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 22-25 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE LA LECHE CORRIENTES ELECTRICAS Resumen : La pasteurización por campos eléctricos pulsátiles PEF es una nueva tecnología de conservación que se caracteriza por su capacidad de inactivar bacterias en alimentos líquidos a bajas temperaturas. El autor explica los principios del sistema y su modo de acción Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Sueca roja y blanca una opción para los productores de leche / Elizabeth Avendaño en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 34 (2004)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 34 (2004) . - p. 26-29 Título : Sueca roja y blanca una opción para los productores de leche Tipo de documento : texto impreso Autores : Elizabeth Avendaño, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 26-29 Idioma : Español (spa) Materias : GANADO SUECO ROJO Y BLANCO Resumen : Una nueva raza se está sumando a la producción de leche en la Argentina y Uruguay. La autora pionera de la raza en la región, comenta las virtudes que caracteriza a estas vacas y el largo proceso de selección y mejora que dio origen a sus virtudes Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Propiedades tecnológicas de cepas de penicillium roqueforti aisladas de quesos azúles argentinos / Noemí Pose Graciela en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 34 (2004)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 34 (2004) . - p. 30-33 Título : Propiedades tecnológicas de cepas de penicillium roqueforti aisladas de quesos azúles argentinos Tipo de documento : texto impreso Autores : Noemí Pose Graciela, Autor ; Vanesa Ludemann, Autor ; Analía Gómez, Autor ; Juan Segura, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 30-33 Idioma : Español (spa) Materias : PENICILLIUM ROQUEFORTI Resumen : El queso azúl es una variedad de queso en cuya elaboración se emplean hongos. Penicillium roqueforti es el microorganismo más importante involucrado en la manufactura de quesos azúles y es responsable de sus caracteísticas únicas. El objetivo de este trabajo fue caracterizar en sus propiedades fisiológicas tecnologicamente importantes las cepas de P. roqueforti de quesos azules argentinos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Elaboración de quesos utilizando leche recombinada / Arturo Inda Cunningham en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 34 (2004)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 34 (2004) . - p. 34-36 Título : Elaboración de quesos utilizando leche recombinada Tipo de documento : texto impreso Autores : Arturo Inda Cunningham, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 34-36 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO LECHE RECOMBINADA Resumen : Por más de 50 años se han producido diversos tipos de quesos utilizando leche recombinada. A pesar de algunas limitantes impuestas por regulaciones de gobiernos locales y a las fluctuaciones en los precios de los ingredientes lácteos en el mercado mundial, la producción de quesos recombinados se ha vuelto indispensable para satisfacer la demanda Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Novedades en tecnología y equipamentos para la industria quesera / Mathias Hain en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 34 (2004)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 34 (2004) . - p. 37-39 Título : Novedades en tecnología y equipamentos para la industria quesera Tipo de documento : texto impreso Autores : Mathias Hain, Autor Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 37-39 Idioma : Español (spa) Materias : EQUIPOS INDUSTRIA QUESERA Resumen : El autor describe algunas novedades de los equipos Alpma en la tecnología de proceso para la elaboración de quesos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Radiografía de una pasión Argentina: el dulce de leche / Luis Grana en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 34 (2004)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 34 (2004) . - p. 40-44 Título : Radiografía de una pasión Argentina: el dulce de leche Tipo de documento : texto impreso Autores : Luis Grana, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 40-44 Idioma : Español (spa) Materias : DIAGRAMAS FUNCIONALES DULCE DE LECHE Resumen : El autor define parámetros que determinan un dulce de leche, componenetes o ingredientes opcionales facultativos, características sensoriales, propiedades nutricionales, proceso de elaboración, alteraciones y defectos y vida útil Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Desarrollo de HACCP en producción primaria de leche / Claudio E. Glauber en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 34 (2004)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 34 (2004) . - p. 45-48 Título : Desarrollo de HACCP en producción primaria de leche Tipo de documento : texto impreso Autores : Claudio E. Glauber, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 45-48 Idioma : Español (spa) Materias : PUNTOS CRITICOS Resumen : La producción de leche de óptima calidad en el tambo es importante, ya que ésta debe comenzar en la unidad primaria y la vaca lechera. El desarrollo del control de calidad global desde el tambo sera un aporte ventajoso para la industria y la producción, porque permitirá implementar un sistema con base científica para garantizar calidad y brindará beneficios económicos al industrial y al productor, con mejor rendimiento y mayores bonificaciones Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

La importancia del bienestar animal / Mónica Ponce del Valle en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 34 (2004)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 34 (2004) . - p. 50-52 Título : La importancia del bienestar animal Tipo de documento : texto impreso Autores : Mónica Ponce del Valle, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 50-52 Idioma : Español (spa) Materias : BIENESTAR ANIMAL Resumen : La importancia del bienestar animal ha crecido enormemente en todo el mundo. La autora describe la evolución del concepto: bienestar animal Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]