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Tendencias en el mercado mundial de lácteos en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 35 (2004)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 35 (2004) . - p. 12-17

Título :	Tendencias en el mercado mundial de lácteos
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 12-17
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA LECHERA
Resumen :	Virtualmente quienes concluyen el tema de la producción lechera concluyen que el consumo global continuará en aumento en los próximos años, particularmente en los países en desarrollo, mientras que los abastecedores tradicionales serán incapaces de enfrentar la demanda en aumento lo que representa una excelente oportunidad para los exportadores de lácteos
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Guías alimentarias para la población Argentina en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 35 (2004)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 35 (2004) . - p. 18-22

Título :	Guías alimentarias para la población Argentina
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 18-22
Idioma :	Español (spa)
Materias :	VALOR NUTRITIVO
Resumen :	Estas guías tienen el objetivo de alentar el consumo de alimentos variados, corregir las hábitos perjudiciales y reforzar los adecuados para mantener la salud. También orientan al consumidor en la elección de alimentos sanos propios de su cultura y el aprovechamiento del presupuesto familiar, aconsejando como comprar y combinar los alimentos en forma correcta
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Leches funcionales: aliadas de la salud / Viviana Viviant en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 35 (2004)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 35 (2004) . - p. 24-28

Título :	Leches funcionales: aliadas de la salud
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Viviana Viviant, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 24-28
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS SANOS ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS
Resumen :	Cuando se trata de lácteos, no se puede dejar de mencionar los múltiples beneficios que brindan el calcio y otros nutrientes que contiene la leche para la salud. La autora define lo que es un alimento funcional, leche con calcio, con ácido linoleico conjugado, con probióticos, deslactosada, con ácidos grasos y fitoesteroles
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Tecnología de secado de leche: cámara de secado spray de tres etapas en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 35 (2004)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 35 (2004) . - p. 30-32

Título :	Tecnología de secado de leche: cámara de secado spray de tres etapas
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 30-32
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LECHE EN POLVO SECADO POR PULVERIZACION
Resumen :	El artículo hace una comparación de la cámara de secado spray de tres etapas con la cámara tradicional de dos etapas
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Tuberculosis bovina en la Argentina: situación, vigilancia y estrategias de control / Pedro M. Torres en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 35 (2004)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 35 (2004) . - p. 37-43

Título :	Tuberculosis bovina en la Argentina: situación, vigilancia y estrategias de control
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Pedro M. Torres, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 37-43
Idioma :	Español (spa)
Materias :	TUBERCULOSIS BOVINA
Resumen :	El autor describe la situación general, vigilancia epidemiológica y epidemiología molecular de la tuberculosis bovina en Argentina
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Quesos especiales: elaboración y conservación de queso mascarpone / Susana L. Vidales en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 35 (2004)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 35 (2004) . - p. 44-48

Título :	Quesos especiales: elaboración y conservación de queso mascarpone
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Susana L. Vidales, Autor ; Alejandra García, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 44-48
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FABRICACION DEL QUESO
Resumen :	El queso tipo mascarpone es un queso suave cremoso y untable hecho con leche de vaca. Es un queso que se produce por coagulación ácida de crema de leche. El artículo describe su elaboración
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Metas de calidad de leche para un mejor perfil exportador / Claudio E. Glauber en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 35 (2004)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 35 (2004) . - p. 49-50

Título :	Metas de calidad de leche para un mejor perfil exportador
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Claudio E. Glauber, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 49-50
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA LECHE
Resumen :	Para satisfacer los requerimientos de exportación y seguir abriendo los nuevos mercados es necesario definir con claridd metas y objetivos que deben incluir: recuento de células somáticas, control de residuos y rechazo de vacas con mastitis entre otras
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Queso de campo artesanal con leche de bufala / M.E. Patiño en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 35 (2004)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 35 (2004) . - p. 51-53

Título :	Queso de campo artesanal con leche de bufala
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M.E. Patiño, Autor ; E.L. Faisal, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 51-53
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FABRICACION DEL QUESO LECHE DE BUFALA
Resumen :	Se describe el proceso habitual de elaboración artesanal del queso de campo con leche de búfala. El proceso se realiza a partir de leche cruda con deficiente aplicación de buanas prácticas de manufactura perjudicando al producto obtenido tanto en el aspecto sanitario, como en su calidad
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La butirometría según Gerber / Alfred Topel en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 35 (2004)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 35 (2004) . - p. 54-57

Título :	La butirometría según Gerber
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Alfred Topel, Autor
Editorial :	BuenosAires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 54-57
Idioma :	Español (spa)
Materias :	METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE
Resumen :	La butirometría de la leche fue desarrollada en 1982 por N. Gerber. Este método rápido consiste en separar la grasa de un recipiente medidor, llamado butirómetro, medir el volumen e indicarlo como un tanto por ciento en masa. El autor describe las ventajas del método, equipos necesarios, preparación de la muestra entre otros
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