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Determianción de grasa en productos lácteos por el método butirométrico / Alfred Topel en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 36 (2004)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 36 (2004) . - p. 34-36

Título :	Determianción de grasa en productos lácteos por el método butirométrico
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Alfred Topel, Autor
Editorial :	BuenosAires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 34-36
Idioma :	Español (spa)
Materias :	METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE
Resumen :	El método butirométrico se ha ido sustituyendo por otros análisis de rutina, por ejemplo a traves de equipos como el lactostar o espectroscopios de infrarrojos. No obstante, estos equipos no permiten analizar productos lácteos especiales, como nata, helado de crema, queso, solo pueden hacerlo después de una preparación complicada de las muestras. En estos casos, el método butirométrico es una alternativa eficaz a la análitica de rutina
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Lechería ovina en la Argentina / Evangelina Dulce en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 36 (2004)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 36 (2004) . - p. 8-10

Título :	Lechería ovina en la Argentina
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Evangelina Dulce, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 8-10
Idioma :	Español (spa)
Materias :	OVINOS PRODUCCION OVINA
Resumen :	La producción de leches no tradicionales viene despertando un creciente interés en Argentina. Las leches no tradicionales presentan un denominador común: en general están asociadas a economías regionales, pequeñas escalas de producción y elaboración artesanal de productos de elevado valor agregado
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Fermentación, prebióticos, probióticos y simbióticos / Clementina Cueto en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 36 (2004)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 36 (2004) . - p. 12-15

Título :	Fermentación, prebióticos, probióticos y simbióticos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Clementina Cueto, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 12-15
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BACTERIAS ACIDOLACTICAS
Resumen :	Posiblemente hace falta descubrir las cepas adecuadas de bacterias resistentes al ácido y a la bilis con capacidad de colonizar el colon y proliferar gracias al aporte de prebióticos potentes, aunque se prevén limitaciones en las cantidades que se pueden ingerir y en la masa bacteriana capaz de residir en el intestino humano
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Impacto económico del programa de leche escolar / Banjamín Lai en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 36 (2004)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 36 (2004) . - p. 16-18

Título :	Impacto económico del programa de leche escolar
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Banjamín Lai, Autor
Editorial :	BuenosAires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 16-18
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA LECHERA
Resumen :	El autor presenta un resumen del informe que cuantifica el impacto ecoómico del programa de leche escolar en China. Se explica el radical enfoque del tema a través de un emprendimiento público privado que permite progresar sin la necesidad de ayuda o subsidios externos
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Perspectivas del mercado lácteo en China / Qiao Tianbi en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 36 (2004)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 36 (2004) . - p. 19-21

Título :	Perspectivas del mercado lácteo en China
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Qiao Tianbi, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 19-21
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA LECHERA
Resumen :	La leche de vaca, que 50 años atrás era rara en casi todo el páis, representa hoy un mercado creciente, que ha puesto a revolotear a las transnacionales lácteas como abejas frente a la flor. Pero hasta la fecha, casi ninguna ha dado con la clave para mantenerse por largo tiempo gozando del apetecido néctar
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La Efsa aprobó los claims nutricionales para los omega 3 y grasas insaturadas en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 36 (2004)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 36 (2004) . - p. 24-26

Título :	La Efsa aprobó los claims nutricionales para los omega 3 y grasas insaturadas
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 24-26
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDOS GRASOS
Resumen :	El artículo describe los claims sobre ácidos grasos omega 3, sobre grasa monoinsaturada, grasa poliinsaturada y grasa insaturada
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Australia: leche producida a pasto es natural y más saludable en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 36 (2004)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 36 (2004) . - p. 27

Título :	Australia: leche producida a pasto es natural y más saludable
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 27
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDOS GRASOS PASTOS Y FORRAJES
Resumen :	La investigación demuestra que a partir de la dieta de las vacas se puede producir leche más saludable para los consumidores. Se encontró que vacas alimentadas con pasturas locales como ray grass, perenne y trébol blanco, producen leche con una mayor concentración de ácidos grasos poliinsaturados que la de vacas alimentadas con dietas ricas en granos
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Desarrollo de bebidas lácteas enriquecidas con ácidos grasos / Elisa García Rodriguez en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 36 (2004)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 36 (2004) . - p. 28-32

Título :	Desarrollo de bebidas lácteas enriquecidas con ácidos grasos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Elisa García Rodriguez, Autor ; Sarah Gutiérrez Rodriguez, Autor ; Héctor Nolasco Soria, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 28-32
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDOS GRASOS ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS
Resumen :	La investigación estudió formulaciones de bebidas lácteas a partir de yogur y leche entera en polvo, enriquecidas con aceite de hígado de tiburón microencapsulado. Se utilizó el aroma de piña y café con leche para enmascarar el sabor del aceite, este aceite constituye una de las principales fuentes de ácidos grasos poliinsaturados
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Diseño de un sistema de BMP en una fábrica de quesos / Sebastián López en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 36 (2004)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 36 (2004) . - p. 41-44

Título :	Diseño de un sistema de BMP en una fábrica de quesos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Sebastián López, Autor ; María Latreite, Autor ; Mónica Pérez, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 41-44
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
Resumen :	Para las industrias del sector que desean comenzar a trabajar con normas de calidad, el camino lógico a seguir es iniciar con la aplicación de BPM. Este trabajo se desarrolló en una fábrica de quesos que presenta deficiencias en la elaboración y en la calidad higiénico sanitaria de sus productos. El objetivo fue realizar el diseño de BPM en el sector de pretratamiento, maduración, fraccionado, envasado y terminación de quesos duros
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Los adolescentes consumen lácteos en cantidad suficiente / Alejandra Girona en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 36 (2004)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 36 (2004) . - p. 45-48

Título :	Los adolescentes consumen lácteos en cantidad suficiente
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Alejandra Girona, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 45-48
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSUMO DE LECHE
Resumen :	El estudio muestra algunas tendencias de consumo alimenteario en adolescentes; confirmando una vez más que son los adolescentes un grupo de riesgo no solo por los grandes cambios biológicos, sicológicos y sociales que enfrentan, sino por los hábitos alimentarios que suelen practicar
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12481

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