Artículos

Determianción de grasa en productos lácteos por el método butirométrico / Alfred Topel en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 36 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 36 (2004) . - p. 34-36 Título : Determianción de grasa en productos lácteos por el método butirométrico Tipo de documento: texto impreso Autores: Alfred Topel, Autor Editorial: BuenosAires : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 34-36 Idioma : Español (spa) Clasificación: METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE Resumen: El método butirométrico se ha ido sustituyendo por otros análisis de rutina, por ejemplo a traves de equipos como el lactostar o espectroscopios de infrarrojos. No obstante, estos equipos no permiten analizar productos lácteos especiales, como nata, helado de crema, queso, solo pueden hacerlo después de una preparación complicada de las muestras. En estos casos, el método butirométrico es una alternativa eficaz a la análitica de rutina Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Lechería ovina en la Argentina / Evangelina Dulce en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 36 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 36 (2004) . - p. 8-10 Título : Lechería ovina en la Argentina Tipo de documento: texto impreso Autores: Evangelina Dulce, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 8-10 Idioma : Español (spa) Clasificación: OVINOS PRODUCCION OVINA Resumen: La producción de leches no tradicionales viene despertando un creciente interés en Argentina. Las leches no tradicionales presentan un denominador común: en general están asociadas a economías regionales, pequeñas escalas de producción y elaboración artesanal de productos de elevado valor agregado Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Fermentación, prebióticos, probióticos y simbióticos / Clementina Cueto en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 36 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 36 (2004) . - p. 12-15 Título : Fermentación, prebióticos, probióticos y simbióticos Tipo de documento: texto impreso Autores: Clementina Cueto, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 12-15 Idioma : Español (spa) Clasificación: BACTERIAS ACIDOLACTICAS Resumen: Posiblemente hace falta descubrir las cepas adecuadas de bacterias resistentes al ácido y a la bilis con capacidad de colonizar el colon y proliferar gracias al aporte de prebióticos potentes, aunque se prevén limitaciones en las cantidades que se pueden ingerir y en la masa bacteriana capaz de residir en el intestino humano Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Impacto económico del programa de leche escolar / Banjamín Lai en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 36 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 36 (2004) . - p. 16-18 Título : Impacto económico del programa de leche escolar Tipo de documento: texto impreso Autores: Banjamín Lai, Autor Editorial: BuenosAires : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 16-18 Idioma : Español (spa) Clasificación: INDUSTRIA LECHERA Resumen: El autor presenta un resumen del informe que cuantifica el impacto ecoómico del programa de leche escolar en China. Se explica el radical enfoque del tema a través de un emprendimiento público privado que permite progresar sin la necesidad de ayuda o subsidios externos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Perspectivas del mercado lácteo en China / Qiao Tianbi en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 36 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 36 (2004) . - p. 19-21 Título : Perspectivas del mercado lácteo en China Tipo de documento: texto impreso Autores: Qiao Tianbi, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 19-21 Idioma : Español (spa) Clasificación: INDUSTRIA LECHERA Resumen: La leche de vaca, que 50 años atrás era rara en casi todo el páis, representa hoy un mercado creciente, que ha puesto a revolotear a las transnacionales lácteas como abejas frente a la flor. Pero hasta la fecha, casi ninguna ha dado con la clave para mantenerse por largo tiempo gozando del apetecido néctar Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

La Efsa aprobó los claims nutricionales para los omega 3 y grasas insaturadas en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 36 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 36 (2004) . - p. 24-26 Título : La Efsa aprobó los claims nutricionales para los omega 3 y grasas insaturadas Tipo de documento: texto impreso Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 24-26 Idioma : Español (spa) Clasificación: ACIDOS GRASOS Resumen: El artículo describe los claims sobre ácidos grasos omega 3, sobre grasa monoinsaturada, grasa poliinsaturada y grasa insaturada Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Australia: leche producida a pasto es natural y más saludable en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 36 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 36 (2004) . - p. 27 Título : Australia: leche producida a pasto es natural y más saludable Tipo de documento: texto impreso Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 27 Idioma : Español (spa) Clasificación: ACIDOS GRASOS PASTOS Y FORRAJES Resumen: La investigación demuestra que a partir de la dieta de las vacas se puede producir leche más saludable para los consumidores. Se encontró que vacas alimentadas con pasturas locales como ray grass, perenne y trébol blanco, producen leche con una mayor concentración de ácidos grasos poliinsaturados que la de vacas alimentadas con dietas ricas en granos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Desarrollo de bebidas lácteas enriquecidas con ácidos grasos / Elisa García Rodriguez en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 36 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 36 (2004) . - p. 28-32 Título : Desarrollo de bebidas lácteas enriquecidas con ácidos grasos Tipo de documento: texto impreso Autores: Elisa García Rodriguez, Autor ; Sarah Gutiérrez Rodriguez, Autor ; Héctor Nolasco Soria, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 28-32 Idioma : Español (spa) Clasificación: ACIDOS GRASOS ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS Resumen: La investigación estudió formulaciones de bebidas lácteas a partir de yogur y leche entera en polvo, enriquecidas con aceite de hígado de tiburón microencapsulado. Se utilizó el aroma de piña y café con leche para enmascarar el sabor del aceite, este aceite constituye una de las principales fuentes de ácidos grasos poliinsaturados Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Diseño de un sistema de BMP en una fábrica de quesos / Sebastián López en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 36 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 36 (2004) . - p. 41-44 Título : Diseño de un sistema de BMP en una fábrica de quesos Tipo de documento: texto impreso Autores: Sebastián López, Autor ; María Latreite, Autor ; Mónica Pérez, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 41-44 Idioma : Español (spa) Clasificación: BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA Resumen: Para las industrias del sector que desean comenzar a trabajar con normas de calidad, el camino lógico a seguir es iniciar con la aplicación de BPM. Este trabajo se desarrolló en una fábrica de quesos que presenta deficiencias en la elaboración y en la calidad higiénico sanitaria de sus productos. El objetivo fue realizar el diseño de BPM en el sector de pretratamiento, maduración, fraccionado, envasado y terminación de quesos duros Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Los adolescentes consumen lácteos en cantidad suficiente / Alejandra Girona en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 36 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 36 (2004) . - p. 45-48 Título : Los adolescentes consumen lácteos en cantidad suficiente Tipo de documento: texto impreso Autores: Alejandra Girona, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 45-48 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSUMO DE LECHE Resumen: El estudio muestra algunas tendencias de consumo alimenteario en adolescentes; confirmando una vez más que son los adolescentes un grupo de riesgo no solo por los grandes cambios biológicos, sicológicos y sociales que enfrentan, sino por los hábitos alimentarios que suelen practicar Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]