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Requisitos que deben cumplir las plantas lácteas para exportar sus productos / Ernesto Marelli en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 39 (2004)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 39 (2004) . - p. 14-16

Título :	Requisitos que deben cumplir las plantas lácteas para exportar sus productos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ernesto Marelli, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 14-16
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COMERCIO EXTERIOR
Resumen :	Cada vez más se ve que pequeñas y medianas empresas que actualmente realizan tráfico federal o provincial, quieren acceder a la exportación. Para ello hay que cumplir con ciertas pautas internacionales que los países compradores solicitan para adquirir nuestros productos. El artículo resume brevemente los requisitos para exportar, tratando de responder a las preguntas que se haría el dueño de una pyme
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[Artículo] 

Desarrollo de fermentos lácticos autóctonos argentinos para la producción de quesos / Martha Nuñez de Kairuz en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 39 (2004)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 39 (2004) . - p. 18-23

Título :	Desarrollo de fermentos lácticos autóctonos argentinos para la producción de quesos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Martha Nuñez de Kairuz, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 18-23
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FERMENTOS LACTICOS
Resumen :	El artículo describe como el Cerela, empresa mexicana elabora fermentos a medida para cada tipo de fábrica o pyme que está en la producción quesera. Para ello empezó con una selección de cepas donde apunta a aspectos microbiológicos y tecnológicos
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Situación y perspectivas del mercado mundial de lácteos / Osvaldo Cappellini en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 39 (2004)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 39 (2004) . - p. 24-28

Título :	Situación y perspectivas del mercado mundial de lácteos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Osvaldo Cappellini, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 24-28
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ARGENTINA INDUSTRIA LECHERA
Resumen :	En su historia, la lechería Argentina siempre tuvo como motor el consumo interno; no obstante en un sector que puede producir mucho más que lo que consume, la participación o no en el mercado externo tiene una importantísima influencia sobre todo el sector. El autor explica la importancia de la exportación de lácteos y la actual coyuntura internacional
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[Artículo] 

Producción, consumo e importación de productos lácteos en China en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 39 (2004)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 39 (2004) . - p. 34-37

Título :	Producción, consumo e importación de productos lácteos en China
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 34-37
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSUMO DE LECHE EXPORTACIONES DE LECHE
Resumen :	El artículo resume partes del capítulo sobre leche y productos lácteos, del libro Agricultura en China, donde presenta los factores que dan origen a los cambios en la demanda, producción y comercio del país asiático en una variedad de rubros agrícolas y pesqueros, ofreciendo una visión del potencial de China como mercado
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Elaboración de quesos de cabra de pasta blanda con hongos en corteza tipo camembert / Hugo Coutsiers en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 39 (2004)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 39 (2004) . - p. 46-49

Título :	Elaboración de quesos de cabra de pasta blanda con hongos en corteza tipo camembert
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Hugo Coutsiers, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 46-49
Idioma :	Español (spa)
Materias :	QUESO DE CABRA
Resumen :	El proceso de elaboración de estos productos posee características que lo particularizan en extremo y le confieren propiedades organolépticas únicas e incomparables y para obtener un buen producto hay que considerear varias factores, la variabilidad de la materia prima a lo largo del año, el tipo de los fermentos utilizados y los aditivos e insumos necesarios para obtener un buen producto final
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Elaboración de masa para mozzarella con fermentos directos / Juan Manuel Aquino en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 39 (2004)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 39 (2004) . - p. 50-51

Título :	Elaboración de masa para mozzarella con fermentos directos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Juan Manuel Aquino, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 50-51
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CULTIVOS INICIADORES QUESO MOZARELLA
Resumen :	El autor describe algunas características para la elaboración de masa mozzarella con fermentos directos: tratamiento de la leche, cultivos starters, cultivos directos y coagulantes
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