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La calidad de la leche: aspectos relacionados con la calidad en la producción de quesos / Laura Robert en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 45 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 45 (2007) . - p. 8-15

Título :	La calidad de la leche: aspectos relacionados con la calidad en la producción de quesos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Laura Robert, Autor
Editorial :	BuenosAires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 8-15
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANTIBIOTICOS EN LA LECHE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA FABRICACION DEL QUESO INOCUIDAD ALIMENTARIA MASTITIS BOVINA
Resumen :	En la producción de quesos la calidad de la leche es importante por dos motivos: por un lado para garantizar la inocuidad, protegiendo la salud del consumidor, y por otro para asegurar la calidad del queso, y facilitar su estandarización
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Últimas tendencias en tipos, innovación y presentación de los quesos en Europa / Mario Román en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 45 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 45 (2007) . - p. 16-22

Título :	Últimas tendencias en tipos, innovación y presentación de los quesos en Europa
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Mario Román, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 16-22
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EMPAQUES ENVASES FABRICACION DEL QUESO MERCADEO DE QUESOS PRODUCCION DE QUESO PRODUCTOS NUEVOS
Resumen :	En general la tendencia en la Unión Europea es hacia el estancamiento del consumo de quesos duros y semiduros, con la excepción de los quesos especiales
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Los mercados están sorprendidos por el agudo récord de precios / FAO en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 45 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 45 (2007) . - p. 40-46

Título :	Los mercados están sorprendidos por el agudo récord de precios
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	FAO, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 40-46
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COMERCIALIZACION DE LA LECHE CONSUMO DE LECHE EXPORTACIONES DE LECHE PRECIOS DE LA LECHE
Resumen :	Muchos países de América Latina están abiertos al comercio y están emergiendo como importantes exportadores de leche. Argentina es el primer ejemplo, y los actuales altos precios de los productos lácteos,aunque opacados por los aranceles de exportación, están estimulando la producción de leche y la exportación de productos lácteos, principalmente queso y leche en polvo entera
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Plan de manejo para la cuenca lechera ovina de Tierra del Fuego / Daniel Rumis en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 45 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 45 (2007) . - p. 48-51

Título :	Plan de manejo para la cuenca lechera ovina de Tierra del Fuego
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Daniel Rumis, Autor
Editorial :	BuenosAires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 48-51
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LECHE DE OVEJA
Resumen :	En la provincia de Tierra del Fuego, la lechería ovina no ha alcanzado a ser siquiera una actividad tangencial, lo cual ahora se pretende revertir con el concurso del estado provincial y la actividad privada, a través de un programa cuya institución ejecutora es la Secretaría de la Producción
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Leche en polvo: el ingrediente perfecto a partir del alimento perfecto en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 45 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 45 (2007) . - p. 52-55

Título :	Leche en polvo: el ingrediente perfecto a partir del alimento perfecto
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 52-55
Idioma :	Español (spa)
Materias :	NUTRICION HUMANA PROTEINAS DE LA LECHE VALOR NUTRITIVO
Resumen :	La leche es el alimento perfecto: denso en nutrientes y altamente funcional como ingrediente. Las leches en polvo, a su vez, son el alimento perfecto hecho portátil. Luego de extraer la humedad de la leche, los polvos se transforman no sólo en fáciles de transportar sino también en estables durante el almacenamiento por largo tiempo. Los polvos de leche son útiles como ingredientes que juegan un rol funcional o para mejorar el valor nutricional de una variedad de formulaciones de alimentos y bebidas
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Producción de lácteos con alto impacto sobre la salud humana / Gerardo A. Gagliostro en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 45 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 45 (2007) . - p. 56-63

Título :	Producción de lácteos con alto impacto sobre la salud humana
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Gerardo A. Gagliostro, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 56-63
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDOS GRASOS ALIMENTOS SANOS NUTRICION HUMANA
Resumen :	La leche y los derivados lácteos representan una fuente valiosa de nutrientes como las proteínas, la energía, el calcio, las vitaminas y otros minerales. El término genérico de alimento funcional se utiliza para identificar alimentos y/o componentes de los mismos que poseen propiedades adicionales sobre la salud de los consumidores que superan al beneficio clásico de un aporte de nutrientes
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Se actualizan normas del CAA sobre recubrimiento de quesos en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 45 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 45 (2007) . - p. 64-65

Título :	Se actualizan normas del CAA sobre recubrimiento de quesos
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 64-65
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS ENVASES FABRICACION DEL QUESO PARAFINAS POLIETILENO
Resumen :	Esta reglamentación técnica se aplica a las parafinas sintéticas, las ceras de petróleo, las ceras de polietileno y a productos elaborados en base a ellas, utilizados en el revestimiento de envases y artículos destinados a entrar en contacto con alimentos, así como para el recubrimiento de quesos
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