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El bienestar animal aplicado a la crianza de terneros en sistemas de producción lechera, primera parte / June A. Thomas en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 48 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 48 (2007) . - p. 6-11

Título :	El bienestar animal aplicado a la crianza de terneros en sistemas de producción lechera, primera parte
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	June A. Thomas, Autor ; Pedro Weidmann, Autor ; R. Weidmann, Autor ; Mauricio Barbero, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 6-11
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BIENESTAR ANIMAL CRIA DE TERNEROS HACCP
Resumen :	Las prácticas de manejo realizadas con el ternero, desde su nacimiento hasta el destete, podrían ser cuestionables en la medida en que no se consideren los requerimientos de bienestar de los animales. Se elaboró un cuestionario utilizando los principios del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control
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Munchi´s cumplió 10 años en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 48 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 48 (2007) . - p. 12-14

Título :	Munchi´s cumplió 10 años
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 12-14
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FABRICACION DE HELADOS
Resumen :	La planta de helados Munchi´s, cumplió su primera década. Esta planta es la más grande de latinoamérica y posee el equipamiento más moderno con una capacidad de producción de 3000 toneladas anuales. La empresa posee y controla toda la cadena de producción, desde la cría de las vacas y el proceso de obtención de la leche hasta la elaboración del producto final
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Las pruebas tuberculínicas en el ganado bovino: segunda parte / Pedro M. Torres en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 48 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 48 (2007) . - p. 16-21

Título :	Las pruebas tuberculínicas en el ganado bovino: segunda parte
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Pedro M. Torres, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 16-21
Idioma :	Español (spa)
Materias :	TUBERCULOSIS BOVINA
Resumen :	La prueba tuberculínica constituye el instrumento básico para detectar la presencia de infección tuberculosa, por lo tanto desempeña un papel fundamental en el programa de control y erradicación de la tuberculosis bovina
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Determinación de agua en alimentos por medición de actividad acuosa aw en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 48 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 48 (2007) . - p. 22-24

Título :	Determinación de agua en alimentos por medición de actividad acuosa aw
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 22-24
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTENIDO DE HUMEDAD
Resumen :	Determinar el contenido de agua en un material alimenticio, ya sea en una materia prima, en un producto intermedio o terminado, es uno de los ensayos corrientes en los laboratorios de control de calidad y desarrollo. En general tales determinaciones se efectúan por medio de métodos trimétricos o gravimétricos como pérdida de peso por secado o por medición de actividad acuosa
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Tina para producción de queso Tetra Tebel OST 6 en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 48 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 48 (2007) . - p. 28

Título :	Tina para producción de queso Tetra Tebel OST 6
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 28
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EQUIPOS INDUSTRIALES
Resumen :	El artículo da características del tanque horizontal para la producción de cuajada destinada a la elaboración de la mayoría de quesos
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Petroplast petrofisa plásticos: silos y tanques plásticos para la industria láctea en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 48 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 48 (2007) . - p. 29

Título :	Petroplast petrofisa plásticos: silos y tanques plásticos para la industria láctea
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 29
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EQUIPOS INDUSTRIALES
Resumen :	El artículo ofrece información sobre la empresa Petroplast la cual produce y comercializa silos, tanques, tuberías y accesorios de PRFV, ofreciendo soluciones integrales para la optimización de los proyectos de almacenamiento, proceso y transporte de fluidos en general, tanto para la industria alimentaria como química
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Elaboración de queso mozarella y pizza cheese en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 48 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 48 (2007) . - p. 32

Título :	Elaboración de queso mozarella y pizza cheese
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 32
Idioma :	Español (spa)
Materias :	QUESO MOZARELLA
Resumen :	El queso mozarrella es el más importante y reconocido representante de los quesos pasta filada, fabricado y apreciado en Italia y en el mundo entero; el artículo describe las propiedades funcionales del queso mozarella
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El rol de los productos lácteos en el manejo del peso corporal en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 48 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 48 (2007) . - p. 40-43

Título :	El rol de los productos lácteos en el manejo del peso corporal
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 40-43
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALCIO OBESIDAD TRASTORNOS DIGESTIVOS
Resumen :	El artículo describe la interrelación entre el consumo de productos lácteos y manejo del peso y explora los mecanismos posibles por los cuales el calcio de los productos lácteos puede afectar favorablemente el peso, la grasa corporal y la masa muscular
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Conclusiones de la segunda jornada de capacitación en lechería en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 48 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 48 (2007) . - p. 34-37

Título :	Conclusiones de la segunda jornada de capacitación en lechería
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 34-37
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PRODUCCION LECHERA
Resumen :	En septiembre de 2007 en Santa Fé, Argentina, se llevó a cabo las jornadas en lechería bajo el tema producción rentable de leche a partir del uso eficiente de las pasturas y los suplementos. El artículo presenta un resumen de los temas más representativos
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Formulación de una leche fermentada probiótica y con bajo contenido de lactosa / Ignacio Echavarria en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 48 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 48 (2007) . - p. 44-47

Título :	Formulación de una leche fermentada probiótica y con bajo contenido de lactosa
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ignacio Echavarria, Autor ; Graciela Garrote L., Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 44-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	KEFIR LECHE FERMENTADA PROBIOTICOS
Resumen :	El objetivo del presente trabajo es formular un nuevo producto probiótico y con bajo contenido en lactosa sobre la base de la combinación de una bacteria láctica con características probióticas y una levadura degradadora de lactosa, aisladas de gránulos de kefir
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Detección de residuos de antibióticos en leche cruda / G.R. Revelli en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 48 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 48 (2007) . - p. 48-51

Título :	Detección de residuos de antibióticos en leche cruda
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	G.R. Revelli, Autor ; O.A. Sbodio, Autor ; E.J. Tercero, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 48-51
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANTIBIOTICOS EN LA LECHE
Resumen :	El uso de la terapia antibiótica para el tratamiento y prevención de las infecciones intramamarias durante la lactancia y el período seco es un componenete clave en el control de mastitis en distintos países del mundo. El artículo describe algunos métodos para su detección
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Acción de peptidasas aspárticas de flores de carduus acanthoides y carduus thoermeri sobre caseinatos bovino y caprino / D. Lufrano en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 48 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 48 (2007) . - p. 52-55

Título :	Acción de peptidasas aspárticas de flores de carduus acanthoides y carduus thoermeri sobre caseinatos bovino y caprino
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	D. Lufrano, Autor ; S. Vairo Cavalli, Autor ; N. Priolo, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 52-55
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EXTRACTOS VEGETALES
Resumen :	Extractos crudos de flores se utilizan tradicionalmente en la península ibérica como coagulantes de leche en la manufactura de quesos. Esta propiedad es debida a la presencia de proteasas aspárticas. Los objetivos del trabajo son: la obtención de preparaciones enzimáticas crudas con actividad coagulante de leche a partir de flores de carduus y obtención de hidrolizados de caseínas bovina y caprina con dichos extractos
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Calidad composicional de leche de cabras de raza anglo nubian en Santiago del Estero / S. Frau en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 48 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 48 (2007) . - p. 56-59

Título :	Calidad composicional de leche de cabras de raza anglo nubian en Santiago del Estero
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	S. Frau, Autor ; N. Pece, Autor ; R. Font, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 56-59
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA LECHE LECHE DE CABRA
Resumen :	El creciente interés por la producción de leches no tradicionales, como la de cabra, pone en evidencia la carencia de información sobre su calidad. El objetivo del artículo es determinar parámetros de calidad composicional de leche de cabra, proteína, grasa, lactosa y sólidos totales
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[Artículo]