Catálogo

Artículos

  Añadir el resultado a su cesta

Formación de ojos en quesos: aspectos cruciales, segunda parte / Mucio Mansur Furtado en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 52 (2008)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 52 (2008) . - p. 6-9

Título :	Formación de ojos en quesos: aspectos cruciales, segunda parte
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Mucio Mansur Furtado, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 6-9
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTROL DE CALIDAD FABRICACION DEL QUESO MADURACION DEL QUESO
Resumen :	La presencia de nitratos puede causar una inhibición parcial de la flora propiónica. Normalmente el nitrato de sodio o de potasio es adicionado a la leche de procedencia dudosa, con la intención de prevenir contra la hinchazón tardía de los quesos
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16073

[Artículo] 

La dieta mundial: los factores que están detrás de los cambios y sus implicancias / Shala Shapouri en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 52 (2008)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 52 (2008) . - p. 10-15

Título :	La dieta mundial: los factores que están detrás de los cambios y sus implicancias
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Shala Shapouri, Autor ; Stacey Rosen, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 10-15
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSUMO DE ALIMENTOS CONSUMO DE CARNE
Resumen :	El aumento del consumo pér cápita mundial de alimentos durante las últimas décadas tuvo su principal origen en el mayor consumo de los países en desarrollo. A nivel global, el consumo de calorías por persona se incrementó un 17 por ciento desde 1970 a 2005
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16074

[Artículo] 

Criterios de liberación al mercado de productos alimenticios / Raúl Bottaro en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 52 (2008)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 52 (2008) . - p. 32-33

Título :	Criterios de liberación al mercado de productos alimenticios
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Raúl Bottaro, Autor ; Cristina Pessolani, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 32-33
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTROL DE CALIDAD INOCUIDAD ALIMENTARIA MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Resumen :	Llamamos criterio de liberación a la decisión sobre la comercialización o no de un producto alimenticio desviado de sus especificaciones. Siempre se habrá de correr un riesgo ante esta toma de decisiones
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16075

[Artículo] 

Optimizar la salud ósea de los adolescentes tiene implicancias en su bienestar / Dairy Council of California en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 52 (2008)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 52 (2008) . - p. 34-37

Título :	Optimizar la salud ósea de los adolescentes tiene implicancias en su bienestar
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Dairy Council of California, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 34-37
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALCIO NUTRICION HUMANA OSTEOPOROSIS
Resumen :	Aunque la salud ósea siempre ha sido importante para la población de niños y adolescentes, en la última década ha aumentado la preocupación sobre este tema hasta niveles sin precedentes. Con la expectativa de vida en aumento, la osteopenia y osteoporosis se han transformado en problemas de salud crecientes en la población mayor
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16076

[Artículo] 

Yogur y leche cultivada: perfiles productivos / Aníbal Shaller en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 52 (2008)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 52 (2008) . - p. 38-43

Título :	Yogur y leche cultivada: perfiles productivos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Aníbal Shaller, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 38-43
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ARGENTINA MERCADEO PRODUCCION YOGUR
Resumen :	Pocos rubros de la industria de alimentos y bebidas exhiben el dinamismo que muestra la elaboración de yogures y leches cultivadas. Las estrategias de diferenciación permanentes y el lanzamiento de productos adaptados a demandas cada vez más específicas se sustentan en fuertes inversiones en investigación y desarrollo, apuntaladas por completos servicios al cliente y grandes campañas de publicidad
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16077

[Artículo] 

Avances en el estudio de la relación entre aptitud a la coagulación por cuajo y prueba de alcohol en muestras de leche de vacas individuales / Miguel A. Taverna en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 52 (2008)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 52 (2008) . - p. 44-47

Título :	Avances en el estudio de la relación entre aptitud a la coagulación por cuajo y prueba de alcohol en muestras de leche de vacas individuales
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Miguel A. Taverna, Autor ; Luciana M. Costabel, Autor ; Roxana B. Páez, Autor ; Alejandra L. Cuatrin, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 44-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COAGULANTES FABRICACION DEL QUESO LECHE METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE PRUEBA DEL ALCOHOL
Resumen :	El objetivo de este trabajo fue determinar la aptutud a la coagulación por cuajo de leches inestables a la prueba del alcohol 72 y 80 grados con valores de pH y acidez normal y recuento de bacterias totales y de células somáticas dentro de valores adecuados
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16078

[Artículo] 

Detección de la presencia de leche de vaca en leche de oveja mediante electroforesis / C.A. Salazar en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 52 (2008)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 52 (2008) . - p. 48-50

Título :	Detección de la presencia de leche de vaca en leche de oveja mediante electroforesis
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	C.A. Salazar, Autor ; M.C. Candioti, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 48-50
Idioma :	Español (spa)
Materias :	METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE
Resumen :	En los últimos años, se han desarrollado diversas metodologías orientadas a detectar mezclas de leches de distintas especies, basadas principalmente en el análisis de las fracciones proteicas, en las que se emplean técnicas electroforéticas, inmunológicas o cromatográficas
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16079

[Artículo] 

Efecto del empleo de nisina y cultivos de lactococcus lactis subsp. lactis sobre la calidad microbiológica del queso blanco / Gustavo Castro en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 52 (2008)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 52 (2008) . - p. 52-56

Título :	Efecto del empleo de nisina y cultivos de lactococcus lactis subsp. lactis sobre la calidad microbiológica del queso blanco
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Gustavo Castro, Autor ; Emiro Valbuena, Autor ; Wilfido Briñez, Autor ; Henry Vera, Autor ; Armando Tovar, Autor
Editorial :	BuenosAires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 52-56
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LACTOCOCCUS LACTIS MICROBIOLOGIA DEL QUESO NISINA QUESO BLANCO STAPHYLOCOCCUS AUREUS
Resumen :	El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de la adición a la leche de nisina y de cultivos de Lactococcus lactis subsp. lactis sobre la calidad microbiológica de los quesos lácteos
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16080

[Artículo] 

Sistema HACCP para la elaboración de leche en polvo entera / Amanda Cristina Adell en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 52 (2008)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 52 (2008) . - p. 58-66

Título :	Sistema HACCP para la elaboración de leche en polvo entera
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Amanda Cristina Adell, Autor ; María Florencia Maccagno Baetti, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 58-66
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INOCUIDAD ALIMENTARIA MICROBIOLOGIA DE LA LECHE PUNTOS CRITICOS
Resumen :	La implementación del sistema HACCP es uno de los pasos esenciales en el desarrollo de un enfoque de calidad total en la tecnología y producción de alimentos, ya que resulta el procedimiento más específico y más decisivo para controlar los riesgos microbiológicos
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16081

[Artículo]