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El gobierno de la ciudad capacita a manipuladores de alimentos / Ignacio Parera en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 54 (2008)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 54 (2008) . - p. 6-8

Título :	El gobierno de la ciudad capacita a manipuladores de alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ignacio Parera, Autor ; Vicente Ventura Barreiro, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 6-8
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INOCUIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	El gobierno de la ciudad de Buenos Aires se ha impuesto como objetivo optimizar todos los aspectos relacionados con higiene y la seguridad alimentaria, para ello despliega una variedad de acciones de capacitación, monitoreo y control de establecimientos
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El mercado de los productos lácteos en el mundo en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 54 (2008)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 54 (2008) . - p. 10-16

Título :	El mercado de los productos lácteos en el mundo
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 10-16
Idioma :	Español (spa)
Materias :	AMERICA LATINA ESTADOS UNIDOS MERCADEO DE LA LECHE NUEVA ZELANDA PRODUCCION LECHERA
Resumen :	Luego de un año 2007 absolutamente excepcional por los elevadísimos niveles de precios alcanzados a lo largo del verano, el 2008 estuvo marcado por el retroceso en las cotizaciones de los productos lácteos en el mercado mundial
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Tecnología aséptica: la fuerza detrás del crecimiento / Tetra Pak en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 54 (2008)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 54 (2008) . - p. 30-31

Título :	Tecnología aséptica: la fuerza detrás del crecimiento
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Tetra Pak, Autor
Editorial :	BuenosAires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 30-31
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EMPACADO ASEPTICO LECHE UHT
Resumen :	Gracias a la larga duración de los productos sin necesidad de refrigeración, la tecnología aséptica tiene insuperables ventajas económicas y prácticas para el productor, el minorista y el consumidor
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Aplicación de Accelerzyme CPG en quesos en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 54 (2008)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 54 (2008) . - p. 32-34

Título :	Aplicación de Accelerzyme CPG en quesos
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 32-34
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ASPERGILLUS ENZIMAS
Resumen :	Accelerzyme CPG es una enzima purificada que se obtiene a través de cultivo sumergido de una cepa seleccionada de Aspergillus niger
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Quesos franceses con Appellation d' origine: la fuente del sabor en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 54 (2008)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 54 (2008) . - p. 42

Título :	Quesos franceses con Appellation d' origine: la fuente del sabor
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 42
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CLASIFICACION DE QUESOS
Resumen :	La Denominación de Origen Controlado es un sistema que protege una herencia cultural y gastronómica. El sistema garantiza la originalidad y la singularidad de los productos
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Valor nutritivo de quesos elaborados a partir de leche de oveja / Adriana Noemí Ramón en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 54 (2008)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 54 (2008) . - p. 48-51

Título :	Valor nutritivo de quesos elaborados a partir de leche de oveja
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Adriana Noemí Ramón, Autor ; Silvia Quipildor, Autor ; Andrea Paula Cravero Bruneri, Autor ; María Joaquina Morón Jiménez, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 48-51
Idioma :	Español (spa)
Materias :	QUESO DE OVEJA
Resumen :	El objetivo del trabajo fue evaluar la calidad nutricional de quesos elaborados con leche de oveja variedades Ahumado, Natural y Manchego, determinando composición química, porcentaje de dosis diaria recomendada, características organolépticas y condiciones de rotulado
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Determinación cuantitativa de aminoácidos libres en quesos Goya de la Argentina por derivatización con 6AQC y RP-HPLC / M. Giraudo en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 54 (2008)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 54 (2008) . - p. 52-55

Título :	Determinación cuantitativa de aminoácidos libres en quesos Goya de la Argentina por derivatización con 6AQC y RP-HPLC
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M. Giraudo, Autor ; H. Sánchez Tuero, Autor ; G. Muset, Autor
Editorial :	Bogotá :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 52-55
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CLASIFICACION DE QUESOS MADURACION DEL QUESO PROTEOLOSIS QUESO GOYA
Resumen :	En este trabajo se planteó la necesidad de determinar los amonoácidos libres y amoníaco en muestras comerciales en cuatro fabricantes industriales y un fabricante artesanal
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Perfil de ácidos grasos y estabilidad oxidativa de mantecas elaboradas con leche devacas que reciben dietas con aceite de soya / Marco Antonio Sundfeld da Gama en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 54 (2008)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 54 (2008) . - p. 56-57

Título :	Perfil de ácidos grasos y estabilidad oxidativa de mantecas elaboradas con leche devacas que reciben dietas con aceite de soya
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Marco Antonio Sundfeld da Gama, Autor ; Fernando César Ferraz López, Autor ; Juliana Cristina Sampaio Rigueira, Autor
Editorial :	Bogotá :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 56-57
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDOS GRASOS CAROTENOIDES LACTANCIA
Resumen :	La inclusión de aceite de soya en la dieta de vacas lecheras redujo la estabilidad oxidativa de las mantecas debido al aumento del tenor de ácidos grasos insaturados en la grasa de la leche
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Opciones para una mayor durabilidad de la leche en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 54 (2008)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 54 (2008) . - p. 26-28

Título :	Opciones para una mayor durabilidad de la leche
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 26-28
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE LA LECHE
Resumen :	La tecnología ha logrado importantes avances en la mejora de la calidad y la vida útil de la leche para consumo directo, en este sentido, la centrífuga desbacterizadora constituye la solución más simple y eficiente. Pero cuando se necesita una mayor durabilidad de la leche, entonces cabe considerar otros métodos de tratamiento, con algunos factores limitantes como el costo de capital, el sabor del producto y la aceptación del consumidor
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17229

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