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El sector lácteo mundial firmó una declaración global sobre cambio climático en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 57 (2009)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 57 (2009) . - p. 8-9

Título :	El sector lácteo mundial firmó una declaración global sobre cambio climático
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 8-9
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALENTAMIENTO GLOBAL DESARROLLO SOSTENIBLE EFECTO INVERNADERO INDUSTRIA LECHERA
Resumen :	Se trata de una cooperación sin precedentes que supera las fronteras nacionales, donde todos los participantes de la cadena láctea unen sus fuerzas para enfrentar el desfío del cambio climático
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El impacto ecológico y ambiental del sector lácteo en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 57 (2009)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 57 (2009) . - p. 10-12

Título :	El impacto ecológico y ambiental del sector lácteo
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 10-12
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CAMBIO CLIMATICO EFECTO INVERNADERO IMPACTO AMBIENTAL INDUSTRIA LECHERA
Resumen :	El informe fue encargado por la FIL dentro de un programa de trabajo relacionado con la sustentabilidad desde el punto de vista ambiental. está dirigido a dos objetivos principales: detectar los temas clave para el sector lácteo sobre la base de una revisión de la literatura relacionada con estudios de evaluación de ciclo de vida, y ofrecer un panorama de las iniciativas y rótulos que juegan un rol en la actividad del sector lácteo
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Tetra Pak, una empresa con conciencia ambiental en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 57 (2009)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 57 (2009) . - p. 14-19

Título :	Tetra Pak, una empresa con conciencia ambiental
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 14-19
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DEL MEDIO AMBIENTE DESARROLLO SOSTENIBLE EMPAQUES
Resumen :	Tetra Pak, ahora ofrece a sus clientes incorporar el logo FSC, que certifica el uso de recursos renovables y la gestión orientada al beneficio ambiental, social y económico
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Lácteos adicionados para la salud cardiovascular en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 57 (2009)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 57 (2009) . - p. 20-21

Título :	Lácteos adicionados para la salud cardiovascular
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 20-21
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS SANOS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
Resumen :	Existe uina amplia variedad de ingredientes funcionales aptos para el control de enfermedades cardiovasculares y adaptables a una gran cantidad de alimentos. La industria láctea es una de las que los ha incorporado en mayor medida, con una masiva aceptación
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El enranciamiento de la grasa láctea / Inés Alvarez en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 57 (2009)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 57 (2009) . - p. 24-26

Título :	El enranciamiento de la grasa láctea
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Inés Alvarez, Autor
Editorial :	BuenosAires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 24-26
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANTIOXIDANTES DEFECTO DE SABOR GRASA DE LA LECHE OXIDACION DE LAS GRASAS RANCIDEZ
Resumen :	Con la oxidación aparecen olores y sabores a rancio, se altera el color y la textura, y desciende el valor nutritivo al perderse algunas vitaminas y ácidos grasos poliinsaturados
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Instalación de un homogeneizador en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 57 (2009)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 57 (2009) . - p. 32-35

Título :	Instalación de un homogeneizador
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 32-35
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EQUIPOS Y ACCESORIOS HOMOGENEIZACION
Resumen :	En términos generales, la homogeneización consiste en mezclar de la manera más íntima dos sustancias para que una quede dispersada en la otra. En el caso de homogeneización con máquinas de pistones de media y alta presión, el producto se bombea a través de una válvula diseñada para tal fin
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Aplicación de ingredientes de suero en yogur y bebidas con yogur: segunda parte / Alan Hugunin en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 57 (2009)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 57 (2009) . - p. 36-40

Título :	Aplicación de ingredientes de suero en yogur y bebidas con yogur: segunda parte
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Alan Hugunin, Autor ; John A. Lucey, Autor
Editorial :	Bogotá :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 36-40
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PROTEINAS DE SUERO DE LECHE SUERO DE LECHE
Resumen :	Los ingredientes del suero aportan múltiples beneficios nutricionales, funcionales y económicos, que aumentan el valor de todos los tipos de yogur
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Aplicación de elastografía por retorno temporal a la evaluación de textura en quesos / Javier Brum en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 57 (2009)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 57 (2009) . - p. 44-46

Título :	Aplicación de elastografía por retorno temporal a la evaluación de textura en quesos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Javier Brum, Autor ; Sofía Barrios, Autor ; Gastón Ares, Autor ; Patricia Lema, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 44-46
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DEL QUESO ULTRASONIDO
Resumen :	El objetivo de este trabajo fue estudiar la aplicación de la técnica acústica de baja frecuencia Elastografía por Retorno temporal (TRE) a la evaluación de la textura de distintos tipos de queso
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Composición mineral de la leche de vaca: los fosfatos / Juan Sebastián Ramírez Navas en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 57 (2009)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 57 (2009) . - p. 47-53

Título :	Composición mineral de la leche de vaca: los fosfatos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Juan Sebastián Ramírez Navas, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 47-53
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA LA LECHE COMPOSICION DE LA LECHE MINERALES
Resumen :	En esta revisión, se describen las características más importantes de la fracción mineral de la leche en diferentes condiciones haciendo énfasis en el tema de los fosfatos
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17780

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Incidencia de bacterias psicrótrofas en el deterioro de la leche cruda bajo condiciones de refrigeración / Stella Reginensi en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 57 (2009)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 57 (2009) . - p. 54-58

Título :	Incidencia de bacterias psicrótrofas en el deterioro de la leche cruda bajo condiciones de refrigeración
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Stella Reginensi, Autor ; Jimena Viejo, Autor ; Jorge Bermúdez, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 54-58
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA LECHE CONTROL DE CALIDAD METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE MICROBIOLOGIA DE LA LECHE
Resumen :	Los microorganismos psicrótrofos constituyen una proporción menor de la flora microbiana de a leche recién ordeñada (7-8 por ciento). Sin embargo, las prácticas actuales de recolección de leche cruda bajo refrigeración en el tambo, su transporte y la permanencia en silos industriales favorecen el crecimiento de esta población microbiana hasta constituirse en flora predominante
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17781

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