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Título : Alguien compraría un toro así? Tipo de documento : texto impreso Autores : Nate Zwald, Autor Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 72-73 Idioma : Español (spa) Materias : CRUZAMIENTO RECIPROCO
GANADO HOLSTEINResumen : El autor objetó las ventajas del cruzamiento para resolver los problemas de salud en el rodeo y aseguró que es posible lograrlo en la raza Holstein sin sacrificar producción y sólidos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Infortambo > Número: 212 (Ene) (2007) . - p. 72-73[Artículo]Aportes y desafíos del sector de chacinados en la Argentina / Juan Rotundo en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 142 (2006)
[Artículo]
Título : Aportes y desafíos del sector de chacinados en la Argentina Tipo de documento : texto impreso Autores : Juan Rotundo, Autor Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 54-56 Idioma : Español (spa) Materias : JAMON Resumen : El artículo describe la historia del jamón, y la composición y calidad nutritiva del jamón curado Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 142 (2006) . - p. 54-56[Artículo]
[Artículo]
Título : Bienestar de los peces en los establecimientos de acuicultura Tipo de documento : texto impreso Autores : Tore Hastien, Autor Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 51-53 Idioma : Español (spa) Materias : BIENESTAR ANIMAL Resumen : El incremento de la producción piscícola ha llevado a preguntarse si sus modernos métodos respetan los principios de bienestar que establece la regla de las denominadas cinco libertades. Varios estudios han señalado ya que el bienestar de los peces es motivo de preocupación Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 155 (2008) . - p. 51-53[Artículo]
[Artículo]
Título : Brotes y contaminaciones alimentarias vinculadas al medio ambiente Tipo de documento : texto impreso Autores : Dane Bernard, Autor Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 24-27 Idioma : Español (spa) Materias : ALERGIA ALIMENTARIA Resumen : El autor trata los temas de brotes asociados con contaminación ambiental ocurridos dentro de las plantas procesadoras de alimentos en EE.UU Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7
in Alimentación Latinoamericana > Volumen: 34 Número: 239 (2001) . - p. 24-27[Artículo][Artículo]
Título : La butirometría según Gerber Tipo de documento : texto impreso Autores : Alfred Topel, Autor Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 54-57 Idioma : Español (spa) Materias : METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE Resumen : La butirometría de la leche fue desarrollada en 1982 por N. Gerber. Este método rápido consiste en separar la grasa de un recipiente medidor, llamado butirómetro, medir el volumen e indicarlo como un tanto por ciento en masa. El autor describe las ventajas del método, equipos necesarios, preparación de la muestra entre otros Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 35 (2004) . - p. 54-57[Artículo]
[Artículo]
Título : La calidad de la leche: aspectos relacionados con la calidad en la producción de quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : Laura Robert, Autor Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 8-15 Idioma : Español (spa) Materias : ANTIBIOTICOS EN LA LECHE
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
FABRICACION DEL QUESO
INOCUIDAD ALIMENTARIA
MASTITIS BOVINAResumen : En la producción de quesos la calidad de la leche es importante por dos motivos: por un lado para garantizar la inocuidad, protegiendo la salud del consumidor, y por otro para asegurar la calidad del queso, y facilitar su estandarización Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 45 (2007) . - p. 8-15[Artículo]
[Artículo]
Título : El consumo de productos lácteos líquidos (LPD) larga vida aumenta en los países desarrollados: representan más del 20 por ciento de todas las bebidas vendidas en el mundo Tipo de documento : texto impreso Autores : Tetra Pak, Autor Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 18-23 Idioma : Español (spa) Materias : ENVASADO
LECHE UHT
MERCADEO DE PRODUCTOS LACTEOSResumen : Una tendencia general hacia la salud y el bienestar, lo cual lleva a la demanda de productos enriquecidos, a menudo comercializados en envases larga vida Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 58 (2009) . - p. 18-23[Artículo]
[Artículo]
Título : Criterios de liberación aplicados a productos alimenticios Tipo de documento : texto impreso Autores : Raúl Bottaro, Autor Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 28-32 Idioma : Español (spa) Materias : MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Resumen : En el presente trabajo se entiende que el aspecto de inocuidad no entra en consideración con respecto a la liberación de un producto, ya que ante cualquier problema de este tipo debe ser destruido. El criterio entonces habrá de ser aplicado cuando alguna de las variables que definen comercialmente al producto se ha desiviado más allá de sus tolerancias Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9
in Alimentación Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 246 (2003) . - p. 28-32[Artículo]
[Artículo]
Título : Determianción de grasa en productos lácteos por el método butirométrico Tipo de documento : texto impreso Autores : Alfred Topel, Autor Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 34-36 Idioma : Español (spa) Materias : METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE Resumen : El método butirométrico se ha ido sustituyendo por otros análisis de rutina, por ejemplo a traves de equipos como el lactostar o espectroscopios de infrarrojos. No obstante, estos equipos no permiten analizar productos lácteos especiales, como nata, helado de crema, queso, solo pueden hacerlo después de una preparación complicada de las muestras. En estos casos, el método butirométrico es una alternativa eficaz a la análitica de rutina Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 36 (2004) . - p. 34-36[Artículo][Artículo]
Título : Donde hubo cenizas.... Tipo de documento : texto impreso Autores : Marcelo F. Oberto, Autor Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 90-91 Idioma : Español (spa) Materias : CONTENIDO DE CENIZA Resumen : Un contenido de cenizas en la dieta excesivo puede afectar la salud y la producción de las vacas lecheras, afectando la eficiencia de conversión del alimento. En muchos casos se debe a uan alta contaminación con tierra de los ensilajes Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Infortambo > Número: 218 (Jul) (2007) . - p. 90-91[Artículo]
[Artículo]
Título : Efecto del empleo de nisina y cultivos de lactococcus lactis subsp. lactis sobre la calidad microbiológica del queso blanco Tipo de documento : texto impreso Autores : Gustavo Castro, Autor ; Emiro Valbuena, Autor ; Wilfido Briñez, Autor ; Henry Vera, Autor ; Armando Tovar, Autor Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 52-56 Idioma : Español (spa) Materias : LACTOCOCCUS LACTIS
MICROBIOLOGIA DEL QUESO
NISINA
QUESO BLANCO
STAPHYLOCOCCUS AUREUSResumen : El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de la adición a la leche de nisina y de cultivos de Lactococcus lactis subsp. lactis sobre la calidad microbiológica de los quesos lácteos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 52 (2008) . - p. 52-56[Artículo]
[Artículo]
Título : El enranciamiento de la grasa láctea Tipo de documento : texto impreso Autores : Inés Alvarez, Autor Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 24-26 Idioma : Español (spa) Materias : ANTIOXIDANTES
DEFECTO DE SABOR
GRASA DE LA LECHE
OXIDACION DE LAS GRASAS
RANCIDEZResumen : Con la oxidación aparecen olores y sabores a rancio, se altera el color y la textura, y desciende el valor nutritivo al perderse algunas vitaminas y ácidos grasos poliinsaturados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 57 (2009) . - p. 24-26[Artículo]
[Artículo]
Título : Impacto económico del programa de leche escolar Tipo de documento : texto impreso Autores : Banjamín Lai, Autor Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 16-18 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA LECHERA Resumen : El autor presenta un resumen del informe que cuantifica el impacto ecoómico del programa de leche escolar en China. Se explica el radical enfoque del tema a través de un emprendimiento público privado que permite progresar sin la necesidad de ayuda o subsidios externos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 36 (2004) . - p. 16-18[Artículo][Artículo]
Título : La inseminación artificial y su momento óptimo Tipo de documento : texto impreso Autores : Alberto Dick, Autor Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 32-35 Idioma : Español (spa) Materias : INSEMINACION ARTIFICIAL Resumen : Si se implementa la inseminación una vez por día, los riesgos de inseminar los animales antes de la ovulación serán menores que aquellos asociados con un retraso de la inseminación. Lo mejor es inseminar la vaca lo más rápido posible después de haberla visto en celo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9
in Sancor > Número: 644 (Ago) (2003) . - p. 32-35[Artículo]
[Artículo]
Título : Inulina y oligofructuosa: fibras solubles para mejorar los alimentos lácteos Tipo de documento : texto impreso Autores : Rudy Wouters, Autor Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 52-54 Idioma : Español (spa) Materias : FIBRA ASIMILABLE Resumen : La inulina y la oligofructosa son fibras dietéticas solubles que se usan ampliamente en la alimentos y bebidas lácteas. Además mejoran la apariencia, textura y calidad alimentaria en una gran variedad de productos y ofrecen una combinación única de ventajas nutricionales y tecnológicas permitiendo el desarrollo de nuevos productos lácteos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 25 (2001) . - p. 52-54[Artículo]
[Artículo]
Título : Los conceptos que llevan a la alta productividad en los tambos Tipo de documento : texto impreso Autores : Raúl Rocchia, Autor Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 40-44 Idioma : Español (spa) Materias : COMPETITIVIDAD Resumen : El autor enumera un listado de actividades que permiten lograr alta productividad en su explotación lechera: alimentación ajustada al litraje individual, alta eficiencia reproductiva, crianza y recría de las vaquillas, la sanidad animal y un plan de trabajo y controles entre otros Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Sancor > Número: 653 (Feb) (2005) . - p. 40-44[Artículo]
[Artículo]
Título : Maduración en carne de ave Tipo de documento : texto impreso Autores : Flavia Perlo, Autor Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 28 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE POLLO
MADURACION DE LA CARNEResumen : La composición y calidad de la canal puede variar debido a factores genéticos, ambientales y nutricionales. Por otra parte, las plantas de procesamiento de aves actualmente requieren un proceso de faena y trozado lo más rápido posible por razones económicas e higiénicas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 159 (2008) . - p. 28[Artículo]
[Artículo]
Título : La malnutrición por falta de hierro es un problema acuciante Tipo de documento : texto impreso Autores : Oscar Pineda, Autor Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 44-47 Idioma : Español (spa) Materias : NUTRICION HUMANA Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 5 Número: 16 (1999) . - p. 44-47[Artículo][Artículo]
Título : No descansan ni aún en el podio Tipo de documento : texto impreso Autores : Eial Izak, Autor Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 74-75 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA LECHE Resumen : Ante la necesidad de encontrar nuevos productos para el mercado lácteo y continuar mejorando la calidad de su leche, Suiza desarrolló un proyecto de calidad para el período 2008-2011. El artículo describe los objetivos del proyecto Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Infortambo > Número: 230 (Jul) (2008) . - p. 74-75[Artículo]
[Artículo]
Título : No somos productores de cerdo, somos productores de carne de cerdo Tipo de documento : texto impreso Autores : Juan Uccelli, Autor Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 38-39 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
CONSUMO DE CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNE
PRODUCCION DE CARNEResumen : En la Argentina, durate los últimos cinco años la producción de carne creció a una tasa anual del 20 por ciento lo que se tradujo también en un mayor consumo de esta carne por la humanidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 153 (2008) . - p. 38-39[Artículo]
[Artículo]
Título : Novedades en tecnología y equipamentos para la industria quesera Tipo de documento : texto impreso Autores : Mathias Hain, Autor Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 37-39 Idioma : Español (spa) Materias : EQUIPOS
INDUSTRIA QUESERAResumen : El autor describe algunas novedades de los equipos Alpma en la tecnología de proceso para la elaboración de quesos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 34 (2004) . - p. 37-39[Artículo]
[Artículo]
Título : Plan de manejo para la cuenca lechera ovina de Tierra del Fuego Tipo de documento : texto impreso Autores : Daniel Rumis, Autor Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 48-51 Idioma : Español (spa) Materias : LECHE DE OVEJA Resumen : En la provincia de Tierra del Fuego, la lechería ovina no ha alcanzado a ser siquiera una actividad tangencial, lo cual ahora se pretende revertir con el concurso del estado provincial y la actividad privada, a través de un programa cuya institución ejecutora es la Secretaría de la Producción Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 45 (2007) . - p. 48-51[Artículo]
[Artículo]
Título : Principales características sensoriales de los quesos argentinos Tipo de documento : texto impreso Autores : Aidé Montero, Autor Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 30-33 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO Resumen : La calidad sensorial de los quesos depende de un gran número de factores realcionados entre sí, que abarcan tanto las características fisico químicas y biológicas de la materia prima como los procesos tecnológicos de elaboración y maduración. El trabajo presenta los resultados obtenidos de distintas variedades de quesos argentinos utilizando la metodología estandarizada Europea descriptiva cuantitativa Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 44 (2007) . - p. 30-33[Artículo]
[Artículo]
Título : Productos con leche de cabra: programa caprino de la agencia Córdoba ciencia Tipo de documento : texto impreso Autores : Luis Delgeso, Autor Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 22-23 Idioma : Español (spa) Materias : LECHE DE CABRA Resumen : El autor explica un programa que lleva con los productores de leche de cabra: la Agencia Cordoba Ciencia, la cual, busca la leche, la entrega, paga a los productores, hace la distribución y la venta Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 33 (2004) . - p. 22-23[Artículo]
[Artículo]
Título : Pymes mediterráneas Tipo de documento : texto impreso Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 30-32 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA LECHERA
PRECIOS DE LA LECHE
PRODUCCION LECHERAResumen : Un grupo de empresas lácteas cordobesas se agruparon para formar la filial provincial en tono con la propuesta nacional de Apymel; y aunque la situación no difiere del resto de las pymes del país, ellos viven sus propios desafíos a la que están dispuestos a enfrentarlos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Infortambo > Número: 212 (Ene) (2007) . - p. 30-32[Artículo]
