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Autor Maria Joaquina Morón Jiménez

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Oxidación de la grasa de carne de llama / Adriana Noemí Ramón en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 36 Número: 129 (2003)

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[Artículo]
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 36 Número: 129 (2003) . - p. 32-36
Título : Oxidación de la grasa de carne de llama
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Adriana Noemí Ramón, Autor ; Maria Joaquina Morón Jiménez, Autor
Editorial : Buenos Aires :
Fecha de publicación : 2003
Artículo en la página : p. 32-36
Idioma : Español (spa)
Materias : OXIDACION DE LAS GRASAS

Resumen : El objetivo del trabajo es determinar el nivel de oxidación de las grasas en la carne de llama conservadas a diferentes temperaturas, tiempos y envases
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