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El sistema APPCC / Manuel Rodríguez-Rebollo en Industrias Lácteas Españolas, Número: 267 (May) (2001)

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[Artículo]
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 267 (May) (2001) . - p. 57-58

Título :

El sistema APPCC

Tipo de documento :

texto impreso

Autores :

Manuel Rodríguez-Rebollo, Autor

Editorial :

Madrid :

Fecha de publicación :

2001

Artículo en la página :

p. 57-58

Idioma :

Español (spa)

Materias :

PUNTOS CRITICOS

Resumen :

La evolución científica de los medios de averiguar la salubridad de la leche y productos lácteos aconsejan tratar en un principio las generalidades del sitema de análisis de riesgos y puntos de control crítico, a fin de dictar las correspondientes guías de prácticas correctas de higiene. El autor define, desarrolla y aplica un sistema APPCC para la industria

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