inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 267 (May) (2001) . - p. 57-58

Título :	El sistema APPCC
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Manuel Rodríguez-Rebollo, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 57-58
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PUNTOS CRITICOS
Resumen :	La evolución científica de los medios de averiguar la salubridad de la leche y productos lácteos aconsejan tratar en un principio las generalidades del sitema de análisis de riesgos y puntos de control crítico, a fin de dictar las correspondientes guías de prácticas correctas de higiene. El autor define, desarrolla y aplica un sistema APPCC para la industria
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