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Normalización y mejora de queso semiduro, tradicional y con reducido contenido en grasa de leche de cabra / Manuela Juárez Iglesias en Industrias Lácteas Españolas, Número: 269-270 (Jul-Ago) (2001)

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inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 269-270 (Jul-Ago) (2001) . - p. 32-40

Título :	Normalización y mejora de queso semiduro, tradicional y con reducido contenido en grasa de leche de cabra
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Manuela Juárez Iglesias, Autor ; Javier Fontecha Alonso, Autor ; Leocadio Alonso López, Autor ; Inmaculada Castillo Lozano, Autor
Editorial:	Madrid :
Fecha de publicación:	2001
Artículo en la página:	p. 32-40
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	LECHE DE CABRA PASTAS DE CUAJO
Resumen:	Los autores desarrollan un procedimiento de higienización de pastas de cuajo artesanales que permite estandarizar su utilización en la elaboración industrializada de quesos
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7

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