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La innovación debe ser contemplada desde una triple visión: mercado, tecnología y producción / Quim Calvo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 249 (2010)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 249 (2010) . - p. 20-22

Título :	La innovación debe ser contemplada desde una triple visión: mercado, tecnología y producción
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Quim Calvo, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 20-22
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CREATIVIDAD GLOBALIZACION INNOVACIONES TECNOLOGICAS
Resumen :	Para que la competitividad de una empresa pueda mejorarse a través de la innovación tecnológica, esta debe aportar valor añadido en los siguientes ámbitos: calidad del producto, conservación del mismo, packaging inteligente que permita nuevas funcionalidades, y proceso logístico
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Modelización y estimación de la vida útil de vegetales congelados mediante test acelerados / S. Elvira en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 249 (2010)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 249 (2010) . - p. 28-32

Título :	Modelización y estimación de la vida útil de vegetales congelados mediante test acelerados
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	S. Elvira, Autor ; E. Petri, Autor ; S. García, Autor ; C. B. González, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 28-32
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS CONGELADOS CONSERVACION DE ALIMENTOS
Resumen :	El estudio deja patente la eficacia de la congelación como método de conservación de la calidad de los vegetales durante largos períodos de tiempo
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Desarrollo de condiciones tecnológicas para mejorar las condiciones de refrigeración de la leche de vaca / M. Gazólaz en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 249 (2010)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 249 (2010) . - P. 32-37

Título :	Desarrollo de condiciones tecnológicas para mejorar las condiciones de refrigeración de la leche de vaca
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M. Gazólaz, Autor ; I. Arozarena, Autor ; P. Vírseda, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	P. 32-37
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA LECHE CONSERVACION DE LA LECHE
Resumen :	La producción de leche de buena calidad está íntimamente ligada a las condiciones de almacenamiento previas a su transformación, siendo su contenido bacteriano uno de los parámetros más importantes para asegurar la trazabilidad y la seguridad a lo largo del proceso productivo
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Gradientes de temperatura en cámaras de frío / José Luis Gil Rey en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 249 (2010)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 249 (2010) . - p. 38-42

Título :	Gradientes de temperatura en cámaras de frío
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	José Luis Gil Rey, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 38-42
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS REFRIGERACION
Resumen :	El control de la temperatura es un factor crítico como garantía de calidad de un alimento
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Caracterización de diferentes cultivares de arroz para determinar su aplicación / M. Gazólaz en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 249 (2010)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 249 (2010) . - p. 42-49

Título :	Caracterización de diferentes cultivares de arroz para determinar su aplicación
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M. Gazólaz, Autor ; I. Arozarena, Autor ; P. Vírseda, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 42-49
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ARROZ CONTROL DE CALIDAD
Resumen :	En el caso del arroz, el control de la calidad en el mercado debe empezar con la selección de las variedades a cultivar, que junto con un procesamiento cuidadoso, aseguren una buena calidad del producto final
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Aplicaciones del procesado de alimentos por altas presiones hidrostáticas / Carlos de Celis en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 249 (2010)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 249 (2010) . - p. 50-54

Título :	Aplicaciones del procesado de alimentos por altas presiones hidrostáticas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Carlos de Celis, Autor ; Carole Tonello, Autor ; Francisco Purroy, Autor ; Nuria Rodríguez López, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 50-54
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS CONSERVACION DE LA CARNE CONSERVACION DE LA LECHE PRESION HIDROSTATICA
Resumen :	El procesado por altas presiones hidrostáticas es una tecnología con aplicaciones en sectores tan dispares como el cárnico, el vegetal, el de bebidas, el de productos del mar o el lácteo; ofreciendo ventajas tan interesantes como un alargamiento de la vida útil del producto sin afectar la calidad sensorial y nutricional y la posibilidad de prescindir de conservantes y aditivos químicos
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