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Identificación genética de especies cárnicas / Fátima C. Lago en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 250 (2010) . - p. 26-29

Título :	Identificación genética de especies cárnicas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Fátima C. Lago, Autor ; Beatriz Herrero, Autor ; Juan M. Veites, Autor ; Montserrat Espiñeira, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 26-29
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE GENETICA MOLECULAR INDUSTRIA DE LA CARNE
Resumen :	En un mercado alimentario globalizado y competitivo, es fundamental que los productores se propongan vender productos de mejor calidad e informar a los consumidores sobre el valor de estos, esta calidad depende en muchos casos de la especie de la que proceda la materia prima
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Mejora del perfil lipídico de alimentos mediante el empleo de bacterias / Marta Gisbert Viguer en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 250 (2010) . - p. 30-35

Título :	Mejora del perfil lipídico de alimentos mediante el empleo de bacterias
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Marta Gisbert Viguer, Autor ; Lidia Tomás Cobos, Autor ; Alejandro Rodrigo Gil, Autor ; Maite Navarro Faos, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 30-35
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS SANOS BACTERIAS ACIDOLACTICAS PROBIOTICOS
Resumen :	El empleo de bacterias probióticas en alimentos parece tener efecto en la disminución de los niveles de colesterol sanguíneo, siendo el sector lácteo donde existen un mayor número de estudios realizados
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[Artículo] 

Los espectros de reflexión como herramienta auxiliar para la determinación del color en la carne y los productos cárnicos / J.A. Gallego restrepo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 250 (2010) . - p. 36-41

Título :	Los espectros de reflexión como herramienta auxiliar para la determinación del color en la carne y los productos cárnicos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J.A. Gallego restrepo, Autor ; J.A. Pérez Alvarez, Autor ; O.A. Ochoa, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 36-41
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE COLORANTES INDUSTRIA DE LA CARNE
Resumen :	El color influye en el consumidor para seleccionar la carne y los productos cárnicos. Por ello, se le debe considerar un factor importante en el ámbito de control de calidad
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Estrategias tecnológicas en la formación de una textura crujiente en productos cárnicos curados "Ready to eat" / A.M. Martín Sánchez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 250 (2010) . - p. 42-55

Título :	Estrategias tecnológicas en la formación de una textura crujiente en productos cárnicos curados "Ready to eat"
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A.M. Martín Sánchez, Autor ; E. Sayas Barberá, Autor ; V. Kuri, Autor ; J.A. Pérez Alvarez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 42-55
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE CONSERVACION DE LA CARNE PRODUCTOS DE LA CARNE TEXTURA
Resumen :	La textura crujiente de ciertos alimentos es considerada como un criterio de calidad, lo que también incluye a algunos productos productos cárnicos listos para comer. La pérdida de textura es un grave problema en este tipo de productos, principalmente por la absorción de humedad
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Producción de chorizo de cerdo reducido en grasa, cocido y pasteurizado / María Juliana Ghergolet en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 250 (2010) . - p. 46-49

Título :	Producción de chorizo de cerdo reducido en grasa, cocido y pasteurizado
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	María Juliana Ghergolet, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 46-49
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE CERDO EMBUTIDOS GRASAS SATURADAS VALOR NUTRITIVO
Resumen :	La carne porcina posee un 23 por ciento de proteínas de alto valor biológico al aportar todos los aminoácidos esenciales y es fácilmente asimilable por el organismo
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Influencia de una fuente de fibra de origen cítrico / D. Ruiz Cano en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 250 (2010) . - p. 50-55

Título :	Influencia de una fuente de fibra de origen cítrico
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	D. Ruiz Cano, Autor ; J.H. López Vargas, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 50-55
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA LA CARNE ANTIOXIDANTES FIBRAS DIETETICAS PRODUCTOS DE LA CARNE
Resumen :	A través de este estudio, se demuestra que las fibras antioxidantes de origen cítrico pueden ser una alternativa viable en el caso de los productos cárnicos
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La madera, material con propiedades higiénicas en contacto con los alimentos / Fernando Trénor en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 250 (2010) . - p. 56-59

Título :	La madera, material con propiedades higiénicas en contacto con los alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Fernando Trénor, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 56-59
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EMBALAJE DE MADERA
Resumen :	El origen natural de la madera, tradicionalmente ligado a alimentos de calidad, y las evidencias científicas de sus propiedades antibacterianas y bactericidas, hacen que se pueda considerar un material tan higiénico como los demás
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Factores socioeconómicos relacionados con la compra de productos envasados / Teresa Sebastiá en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 250 (2010) . - p. 60-65

Título :	Factores socioeconómicos relacionados con la compra de productos envasados
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Teresa Sebastiá, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 60-65
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENVASADO PROTECCION DEL MEDIO AMBIENTE RESIDUOS
Resumen :	Las causas que determinan la generación de residuos de envases obedecen a numerosos factores económicos, sociales y culturales. Este estudio permitirá en un futuro disponer de datos estadísticamente válidos sobre la evolución de los envases en función de las decisiones de compra
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Cómo se está integrando la tecnología RFID en los envases y embalajes? / Inmaculada Lorente Gómez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 250 (2010) . - p. 66-71

Título :	Cómo se está integrando la tecnología RFID en los envases y embalajes?
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Inmaculada Lorente Gómez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 66-71
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENVASADO ETIQUETAS LOGISTICA TELECOMUNICACIONES
Resumen :	Cada vez más empresas están utilizando la tecnología RFID para mejorar el control en la logística de sus productos, lo cual ha en el desarrollo de nuevas y optimizadas formas de integración de la tecnología por radiofrecuencia en los envases y embalajes adaptadas según el tipo de material, forma de uso, etc
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Envases inteligentes que informan sobre el producto al consumidor en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 250 (2010) . - p. 72-79

Título :	Envases inteligentes que informan sobre el producto al consumidor
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 72-79
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENVASADO ETIQUETAS LOGISTICA TELECOMUNICACIONES
Resumen :	Cuando se consiga imprimir etiquetas RFID de bajo costo, mediante esta técnica, se producirá una sustitución o complementación del código de barras en los envases
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18161

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