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Identificación genética de especies cárnicas / Fátima C. Lago en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 250 (2010) . - p. 26-29 Título : Identificación genética de especies cárnicas Tipo de documento: texto impreso Autores: Fátima C. Lago, Autor ; Beatriz Herrero, Autor ; Juan M. Veites, Autor ; Montserrat Espiñeira, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2010 Artículo en la página: p. 26-29 Idioma : Español (spa) Clasificación: CALIDAD DE LA CARNE GENETICA MOLECULAR INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen: En un mercado alimentario globalizado y competitivo, es fundamental que los productores se propongan vender productos de mejor calidad e informar a los consumidores sobre el valor de estos, esta calidad depende en muchos casos de la especie de la que proceda la materia prima Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Mejora del perfil lipídico de alimentos mediante el empleo de bacterias / Marta Gisbert Viguer en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 250 (2010) . - p. 30-35 Título : Mejora del perfil lipídico de alimentos mediante el empleo de bacterias Tipo de documento: texto impreso Autores: Marta Gisbert Viguer, Autor ; Lidia Tomás Cobos, Autor ; Alejandro Rodrigo Gil, Autor ; Maite Navarro Faos, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2010 Artículo en la página: p. 30-35 Idioma : Español (spa) Clasificación: ALIMENTOS SANOS BACTERIAS ACIDOLACTICAS PROBIOTICOS Resumen: El empleo de bacterias probióticas en alimentos parece tener efecto en la disminución de los niveles de colesterol sanguíneo, siendo el sector lácteo donde existen un mayor número de estudios realizados Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Los espectros de reflexión como herramienta auxiliar para la determinación del color en la carne y los productos cárnicos / J.A. Gallego restrepo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 250 (2010) . - p. 36-41 Título : Los espectros de reflexión como herramienta auxiliar para la determinación del color en la carne y los productos cárnicos Tipo de documento: texto impreso Autores: J.A. Gallego restrepo, Autor ; J.A. Pérez Alvarez, Autor ; O.A. Ochoa, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2010 Artículo en la página: p. 36-41 Idioma : Español (spa) Clasificación: CALIDAD DE LA CARNE COLORANTES INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen: El color influye en el consumidor para seleccionar la carne y los productos cárnicos. Por ello, se le debe considerar un factor importante en el ámbito de control de calidad Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Estrategias tecnológicas en la formación de una textura crujiente en productos cárnicos curados "Ready to eat" / A.M. Martín Sánchez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 250 (2010) . - p. 42-55 Título : Estrategias tecnológicas en la formación de una textura crujiente en productos cárnicos curados "Ready to eat" Tipo de documento: texto impreso Autores: A.M. Martín Sánchez, Autor ; E. Sayas Barberá, Autor ; V. Kuri, Autor ; J.A. Pérez Alvarez, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2010 Artículo en la página: p. 42-55 Idioma : Español (spa) Clasificación: CALIDAD DE LA CARNE CONSERVACION DE LA CARNE PRODUCTOS DE LA CARNE TEXTURA Resumen: La textura crujiente de ciertos alimentos es considerada como un criterio de calidad, lo que también incluye a algunos productos productos cárnicos listos para comer. La pérdida de textura es un grave problema en este tipo de productos, principalmente por la absorción de humedad Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Producción de chorizo de cerdo reducido en grasa, cocido y pasteurizado / María Juliana Ghergolet en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 250 (2010) . - p. 46-49 Título : Producción de chorizo de cerdo reducido en grasa, cocido y pasteurizado Tipo de documento: texto impreso Autores: María Juliana Ghergolet, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2010 Artículo en la página: p. 46-49 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE DE CERDO EMBUTIDOS GRASAS SATURADAS VALOR NUTRITIVO Resumen: La carne porcina posee un 23 por ciento de proteínas de alto valor biológico al aportar todos los aminoácidos esenciales y es fácilmente asimilable por el organismo Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Influencia de una fuente de fibra de origen cítrico / D. Ruiz Cano en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 250 (2010) . - p. 50-55 Título : Influencia de una fuente de fibra de origen cítrico Tipo de documento: texto impreso Autores: D. Ruiz Cano, Autor ; J.H. López Vargas, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2010 Artículo en la página: p. 50-55 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA LA CARNE ANTIOXIDANTES FIBRAS DIETETICAS PRODUCTOS DE LA CARNE Resumen: A través de este estudio, se demuestra que las fibras antioxidantes de origen cítrico pueden ser una alternativa viable en el caso de los productos cárnicos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

La madera, material con propiedades higiénicas en contacto con los alimentos / Fernando Trénor en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 250 (2010) . - p. 56-59 Título : La madera, material con propiedades higiénicas en contacto con los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Fernando Trénor, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2010 Artículo en la página: p. 56-59 Idioma : Español (spa) Clasificación: EMBALAJE DE MADERA Resumen: El origen natural de la madera, tradicionalmente ligado a alimentos de calidad, y las evidencias científicas de sus propiedades antibacterianas y bactericidas, hacen que se pueda considerar un material tan higiénico como los demás Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Factores socioeconómicos relacionados con la compra de productos envasados / Teresa Sebastiá en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 250 (2010) . - p. 60-65 Título : Factores socioeconómicos relacionados con la compra de productos envasados Tipo de documento: texto impreso Autores: Teresa Sebastiá, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2010 Artículo en la página: p. 60-65 Idioma : Español (spa) Clasificación: ENVASADO PROTECCION DEL MEDIO AMBIENTE RESIDUOS Resumen: Las causas que determinan la generación de residuos de envases obedecen a numerosos factores económicos, sociales y culturales. Este estudio permitirá en un futuro disponer de datos estadísticamente válidos sobre la evolución de los envases en función de las decisiones de compra Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Cómo se está integrando la tecnología RFID en los envases y embalajes? / Inmaculada Lorente Gómez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 250 (2010) . - p. 66-71 Título : Cómo se está integrando la tecnología RFID en los envases y embalajes? Tipo de documento: texto impreso Autores: Inmaculada Lorente Gómez, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2010 Artículo en la página: p. 66-71 Idioma : Español (spa) Clasificación: ENVASADO ETIQUETAS LOGISTICA TELECOMUNICACIONES Resumen: Cada vez más empresas están utilizando la tecnología RFID para mejorar el control en la logística de sus productos, lo cual ha en el desarrollo de nuevas y optimizadas formas de integración de la tecnología por radiofrecuencia en los envases y embalajes adaptadas según el tipo de material, forma de uso, etc Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Envases inteligentes que informan sobre el producto al consumidor en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 250 (2010) . - p. 72-79 Título : Envases inteligentes que informan sobre el producto al consumidor Tipo de documento: texto impreso Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2010 Artículo en la página: p. 72-79 Idioma : Español (spa) Clasificación: ENVASADO ETIQUETAS LOGISTICA TELECOMUNICACIONES Resumen: Cuando se consiga imprimir etiquetas RFID de bajo costo, mediante esta técnica, se producirá una sustitución o complementación del código de barras en los envases Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]