inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 23 (2001) . - p. 54-55

Título :	El quesillo, un producto artesanal de la provincia de Salta, Argentina
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	E.M. Patiño, Autor ; E.L. Faisal, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 54-55
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FABRICACION DEL QUESO
Resumen :	Se describe el proceso de elaboración artesanal del quesillo en la provincia de Salta. Este queso se clasifica de acuerdo con su contenido en materia grasa y agua como queso semigraso y de pasta blanda
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