Congelación diferenciada en Industria Alimenticia, Número: 5 (May) (2004)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 5 (May) (2004) . - p. 48-52 Título : Congelación diferenciada Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 48-52 Idioma : Español (spa) Materias : CONGELACION CONSERVACION DE ALIMENTOS ENFRIAMIENTO Resumen : Las diferencias entre una instalación de enfriamiento al vacío y un túnel de aire forzado pueden suponer una gran cantidad de ahorro para los procesadores alimenticios Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Congelación de pescados y factores que influyen en su calidad / José Manuel Gómez-Pastrana Rubio en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 174 (2002)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 174 (2002) . - p. 71-73 Título : Congelación de pescados y factores que influyen en su calidad Tipo de documento : texto impreso Autores : José Manuel Gómez-Pastrana Rubio, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 71-73 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO CONGELACION CONSERVACION DE ALIMENTOS PESCADO Resumen : La aplicación de la congelación al pescado tiene una gran importancia desde el punto de vista comercial, al ser un producto que se altera muy rápidamente a temperatura ambiente. La calidad y la duración posible de conservación del pescado congelado depende de muchos factores, y los más importantes se analizan en este artículo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8 [Artículo]

Congelación protegida en Industria Alimenticia, Número: 8 (Ago) (2004)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 8 (Ago) (2004) . - p. 22-26 Título : Congelación protegida Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 22-26 Idioma : Español (spa) Materias : CONGELACION INDUSTRIA PANADERA Resumen : La industria de panificación Latinoamericana está viendo la proliferación de productos congelados en las cámaras frigoríficas de los supermercados. Para ello es necesario conocer los detalles de la tecnología de producción que permite el desarrollo de estos poductos: la ultracongelación de masas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Influencia de la congelación en las características físico-químicas, bioquímicas y sensoriales del queso / L. Tejada en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 177 (2003)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 177 (2003) . - p. 61-66 Título : Influencia de la congelación en las características físico-químicas, bioquímicas y sensoriales del queso Tipo de documento : texto impreso Autores : L. Tejada, Autor ; R. Gómez, Autor ; M. Vioque, Autor ; E. Sánchez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 61-66 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO CONGELACION QUESOS Resumen : Recientes investigaciones señalan que, según el tipo de queso, la congelación y el almacenamiento en congelación durante al menos tres meses no afectan a la calidad de los mismos. Por tanto se precisa estudiar las distintas condiciones de congelación y periodos de almacenamiento en congelación de los diferentes tipos de queso como procedimiento de conservación y de regulación del mercado Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8 [Artículo]

Microestructura de queso mozarella congelado por inmersión en solución de Nacl y almacenado congelado / G. Ribero en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 47 (2007)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 47 (2007) . - p. 42-45 Título : Microestructura de queso mozarella congelado por inmersión en solución de Nacl y almacenado congelado Tipo de documento : texto impreso Autores : G. Ribero, Autor ; A. Rubiolo, Autor ; S. Zorrilla, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 42-45 Idioma : Español (spa) Materias : CONGELACION CONSERVACION DE ALIMENTOS FABRICACION DEL QUESO Resumen : Muchas de las propiedades de los alimentos se determinan a través de su microestructura. En los quesos, la microestructura se modifica durante las etapas de elaboración y de almacenamiento, y además por la aplicación de procesos de conservación para extender su tiempo de comercialización, como puede ser la congelación Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Refrigeración, congelación y envasado de alimentos / Antonio Madrid Vicente

Ningún comentario para este registro. Título : Refrigeración, congelación y envasado de alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Antonio Madrid Vicente, Autor Editorial : Madrid : Mundi-Prensa Fecha de publicación : 1994 Número de páginas : 277 p Precio : 35847 Idioma : Español (spa) Materias : CONGELACION CONSERVACION DE ALIMENTOS ENVASADO REFRIGERACION Clasificación: N04 INGENIERÍA DEL FRÍO Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2

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Sistemas de congelación en Industria Alimenticia, Número: 6 (Jun) (1999)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 6 (Jun) (1999) . - p.50, 52-54 Título : Sistemas de congelación Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p.50, 52-54 Idioma : Español (spa) Materias : CONGELACION Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4 [Artículo]

Tecnología de los alimentos

Ningún comentario para este registro. Título : Tecnología de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones Fecha de publicación : 1994 Número de páginas : 379 p Precio : 43896 Idioma : Español (spa) Materias : CONGELACION CONSERVACION DE ALIMENTOS REFRIGERACION Clasificación: N04 INGENIERÍA DEL FRÍO Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2

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Tecnologías francesas en la cadena de frío y de conservación de productos alimenticios

Ningún comentario para este registro. Título : Tecnologías francesas en la cadena de frío y de conservación de productos alimenticios Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Embajada de Francia en Colombia Fecha de publicación : 1998 Número de páginas : 102 p Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO CONGELACION CONSERVACION DE ALIMENTOS Clasificación: N04 INGENIERÍA DEL FRÍO Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4

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