inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 24 (2001) . - p. 60-62

Título :	Efecto de enzimas proteolíticas producidas por bacterias psicrótrofas del género pseudomonas fluorescentes en leche
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J.M. Viejo, Autor ; J.P. Damián, Autor ; O. Falcao, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 60-62
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENZIMAS PROTEOLITICAS
Resumen :	El objetivo del presente trabajo fueron evaluar el deterioro de la leche almacenada con diferentes concentraciones de enzimas proteolíticas de una cepa psicrótrofa de pseudomonas fluorescentes liberadas durante el crecimiento a 7 grados centígrados
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