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Uso de fermentos seleccionados directos en la elaboración de queso cremoso argentino / M Candioti en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 24 (2001)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 24 (2001) . - p. 64-67

Título :	Uso de fermentos seleccionados directos en la elaboración de queso cremoso argentino
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	M Candioti, Autor ; E. Hynes, Autor ; C. Meinardi, Autor
Editorial:	Buenos Aires :
Fecha de publicación:	2001
Artículo en la página:	p. 64-67
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	FERMENTOS LACTICOS
Resumen:	El objetivo del presente trabajo fue estudiar la influencia de un fermento natural de leche y un fermento seleccionado liofilizado en la fabricación y la maduración de queso cremoso argentino
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7

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