inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 24 (2001) . - p. 64-67

Título :	Uso de fermentos seleccionados directos en la elaboración de queso cremoso argentino
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M Candioti, Autor ; E. Hynes, Autor ; C. Meinardi, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 64-67
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FERMENTOS LACTICOS
Resumen :	El objetivo del presente trabajo fue estudiar la influencia de un fermento natural de leche y un fermento seleccionado liofilizado en la fabricación y la maduración de queso cremoso argentino
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