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Autor C. Navarro Rodríguez

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Aspectos generales de la tecnología Sous-vide / E. Fuentes Zaragoza en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 246 (2009)

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[Artículo]
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 246 (2009) . - p. 20-23
Título : Aspectos generales de la tecnología Sous-vide
Tipo de documento : texto impreso
Autores : E. Fuentes Zaragoza, Autor ; E. Sánchez Zapata, Autor ; C. Navarro Rodríguez, Autor
Editorial : Madrid :
Fecha de publicación : 2009
Artículo en la página : p. 20-23
Idioma : Español (spa)
Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Resumen : La aplicación de la tecnología Sous-vide a los alimentos mantiene el sabor de los mismos, conserva los nutrientes, imparte una textura agradable y requiere de tiempos cortos de recalentamiento en microondas
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