Aplicación de la tecnología sous-vide a los productos cárnicos: aspectos generales / E. Fuentes Zaragoza en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 241 (2009)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 241 (2009) . - p. 29-32 Título : Aplicación de la tecnología sous-vide a los productos cárnicos: aspectos generales Tipo de documento : texto impreso Autores : E. Fuentes Zaragoza, Autor ; E. Sánchez Zapata, Autor ; C. Navarro Rodríguez de Vera, Autor ; E. Sendra Nadal, Autor ; E. Sayas Barberá, Autor ; J. Fernández López, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 29-32 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS PROCESADOS CONSERVACION DE ALIMENTOS EMPAQUE AL VACIO INDUSTRIA DE LA CARNE TRATAMIENTO TERMICO Resumen : El procesado sus-vide consiste en el envasado al vacío de alimentos y la posterior aplicación de un tratamiento térmico y almacenamiento bajo condiciones de refrigeración, ofreciendo productos de mayor calidad y con una mayor vida útil Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

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