inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 22 (2001) . - p. 10-13

Título :	Control del deterioro microbiano en productos lácteos por inyección de CO2
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jorge A. Reinheimer, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 10-13
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARBONO DETERIORO MICROBIANO
Resumen :	La adición de carbonatación a leche o productos lácteos es una de las nuevas tecnologías que ya se están aplicando en la industria para frenar el deterioro y aumentar la vida útil de leche pasteurizada y queso. El autor expone sus aplicaciones y analiza los beneficios de este desarrollo
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