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El INTA presentó la super leche: un alimento natural y más saludable en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 58 (2009)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 58 (2009) . - p. 10-12

Título :	El INTA presentó la super leche: un alimento natural y más saludable
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 10-12
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS SANOS
Resumen :	A partir de la alimentación estratégica de vacas y cabras lecheras, una línea de trabajo del programa leches realizado en forma conjunta entre el INTA y el INTI lácteos de bajo poder aterogénico, naturalmente enriquecidos en moléculas con propiedades benéficas para la salud de los consumidores
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El consumo de productos lácteos líquidos (LPD) larga vida aumenta en los países desarrollados: representan más del 20 por ciento de todas las bebidas vendidas en el mundo / Tetra Pak en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 58 (2009)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 58 (2009) . - p. 18-23

Título :	El consumo de productos lácteos líquidos (LPD) larga vida aumenta en los países desarrollados: representan más del 20 por ciento de todas las bebidas vendidas en el mundo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Tetra Pak, Autor
Editorial :	BuenosAires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 18-23
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENVASADO LECHE UHT MERCADEO DE PRODUCTOS LACTEOS
Resumen :	Una tendencia general hacia la salud y el bienestar, lo cual lleva a la demanda de productos enriquecidos, a menudo comercializados en envases larga vida
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Detección de agregado de suero en leche / Javier Ignacio Pire en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 58 (2009)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 58 (2009) . - p. 24-25

Título :	Detección de agregado de suero en leche
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Javier Ignacio Pire, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 24-25
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA LECHE METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE
Resumen :	La adulteración de leche por adición de suero de quesería es una preocupación en ciertos mercados, tanto en la comercialización de la leche a granel como en algunas aplicaciones de la leche como aditivo alimentario
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Quesos argentinos, producción, consumo y exportación / Schaller en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 58 (2009)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 58 (2009) . - p. 34-40

Título :	Quesos argentinos, producción, consumo y exportación
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Schaller, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 34-40
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSUMO DE QUESO INDUSTRIA QUESERA PRODUCCION DE QUESO
Resumen :	El autor hace un análisis sobre el mercado argentino de quesos, su estructura productiva, volúmenes elaborados y consumidos, su competitividad y su importancia relativa a nivel internacional
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Importancia de microorganismos termodúricos en la producción de polvos lácteos / Jorge Bermúdez en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 58 (2009)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 58 (2009) . - p. 42-46

Título :	Importancia de microorganismos termodúricos en la producción de polvos lácteos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jorge Bermúdez, Autor ; Mariela Sosa, Autor ; Jorge Olivera, Autor ; Marcela González, Autor ; Stella Reginensi, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 42-46
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LECHE EN POLVO MICROBIOLOGIA DE LA LECHE MICROORGANISMOS TERMOFILOS
Resumen :	Los microorganismos termodúricos son capaces de sobrevivir a los tratamientos térmicos comúnmente utilizados por la industria de alimentos y en algunos procesos pueden constituirse en los principales contaminantes del producto
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Composición química y aceptabilidad de quesos de pasta blanda y semidura elaborados con distintos fermentos adjuntos / Nora Sabbag en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 58 (2009)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 58 (2009) . - p. 48-53

Título :	Composición química y aceptabilidad de quesos de pasta blanda y semidura elaborados con distintos fermentos adjuntos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Nora Sabbag, Autor ; María M. Milesi, Autor ; Mario Candioti, Autor ; Silvia Costa, Autor ; Erica Hynes, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 48-53
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FABRICACION DEL QUESO MICROBIOLOGIA DEL QUESO
Resumen :	El desarrollo de bacterias lácticas no iniciadoras o secundarias durante la maduración de quesos, elaborados tanto en forma industrial como artesanal, constituye una variable a tener en cuenta, dada su incidencia sobre la composición y las características de sabor del producto
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Punto de corte sensorial de leche caprina pasteurizada / Mónica Chávez en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 58 (2009)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 58 (2009) . - p. 54-58

Título :	Punto de corte sensorial de leche caprina pasteurizada
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Mónica Chávez, Autor ; María I. Margalef, Autor ; Josefina M. Fili, Autor ; Silvia M. Marrupe, Autor ; Virginia Sánchez, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 54-58
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO LECHE DE CABRA LIPOLISIS
Resumen :	El objetivo de este trabajo fue determinar el punto de corte sensorial a partir del cual comienza a disminuir la aceptabilidad de la leche de cabra pasteurizada fresca en función de la acidez y lipólisis
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