inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 34 Número: 123 (2001) . - p. 51-53

Título :	Letalidad térmica de escherichia coli de productos cárnicos y E. colo 0157:H7
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J.M. Oteiza, Autor ; L. Giannuzzi, Autor ; A. Califano, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 51-53
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ESCHERICHIA COLI
Resumen :	El objetivo del presente trabajo fue caracterizar microbiológicamente productos cárneos como morcilla y aislar cepas de E. coli para determinar las curvas de letalidad térmica a 54, 58 y 62 grados centígrados
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