4-Hexylresorcinol, inhibidor del pardeamiento enzimático en frutas y crustáceos / V.L. Gutiérrez Alfonso en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 20 Número: 157 (Abr) (2001)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 20 Número: 157 (Abr) (2001) . - p. 69-71 Título : 4-Hexylresorcinol, inhibidor del pardeamiento enzimático en frutas y crustáceos Tipo de documento: texto impreso Autores: V.L. Gutiérrez Alfonso, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2001 Artículo en la página: p. 69-71 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS INHIBIDORES DE ENZIMAS Resumen: El artículo informa sobre cómo se puede prevenir la aparición del pardeamiento enzimático. Para conseguirlo se han utilizado ciertos agentes reductores como pueden ser los sulfitos y el ácido ascórbico entre otros Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6 [artículo]

Actualización de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes / G. Rubio López en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 18 Número: 3 (1999)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 18 Número: 3 (1999) . - p. 91-99 Título : Actualización de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes Tipo de documento: texto impreso Autores: G. Rubio López, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 1999 Artículo en la página: p. 91-99 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS COLORANTES EDULCORANTES Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4 [artículo]

Aditivos: las especias como fuente de antioxidantes naturales / M. Viuda Martos en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 239 (2009)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 239 (2009) . - p. 56-59 Título : Aditivos: las especias como fuente de antioxidantes naturales Tipo de documento: texto impreso Autores: M. Viuda Martos, Autor ; Yolanda Ruíz Navajas, Autor ; J. Fernández López, Autor ; Justo A. Pérez Alvarez, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 56-59 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS CONSERVACION DE ALIMENTOS OXIDACION DE LAS GRASAS Resumen: En los últimos años, ha aumentado el interés en cómo las especias y sus derivados, pueden ser utilizados como aditivos naturales en la prevención de la oxidación lipídica. En algunos casos, estos compuestos podrían utilizarse en los alimentos como sustitutos de los aditivos sintéticos, ya que éstos han demostrado que pueden influir en forma negativa en la salud cuando se consumen de forma continuada Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Aditivos y coadyuvantes tecnológicos en los helados y horchatas / I. Cenzano en Industrias Lácteas Españolas, Número: 167-168 (Ene-Feb) (1993)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 167-168 (Ene-Feb) (1993) . - p. 21-24 Título : Aditivos y coadyuvantes tecnológicos en los helados y horchatas Tipo de documento: texto impreso Autores: I. Cenzano, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 1993 Artículo en la página: p. 21-24 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS HELADO Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4 [artículo]

Aditivos y enzimas para llegar de la uva al vino en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 36 Número: 250 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación Latinoamericana > Volumen: 36 Número: 250 (2004) . - p. 16-17 Título : Aditivos y enzimas para llegar de la uva al vino Tipo de documento: texto impreso Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 16-17 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS Resumen: Las enzimas son aditivos alimentarios de utilizaciòn frecuente en alimentos, la mayoría de los preparados enzimáticos que se emplean en enología provienen de cultivos del hongo aspergillus niger y su utilización varía según el fín que se persigue. El artículo explica algunos ejemplos de enzimas utilizados en la enología Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Aditivos y mejorantes en panadería / José Antonio Martínez Pons en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 220 (2007)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 220 (2007) . - p. 52-56 Título : Aditivos y mejorantes en panadería Tipo de documento: texto impreso Autores: José Antonio Martínez Pons, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2007 Artículo en la página: p. 52-56 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS INDUSTRIA PANADERA Resumen: El pan ha sido durante siglos sinónimo de alimento para una buena parte de la humanidad, pero su elaboración en principio muy sencilla, ha ido evolucionando con la introducción de métodos y técnicas muy desarrollados, siempre buscando un producto de mayor calidad Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

El agave americana como una nueva fuente de inulina y oligofructosa / R.C. Gómez Ayala en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 201 (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 201 (2005) . - p. 63-67 Título : El agave americana como una nueva fuente de inulina y oligofructosa Tipo de documento: texto impreso Autores: R.C. Gómez Ayala, Autor ; J. A. Ramirez de León, Autor ; C. Jacques Hernández, Autor ; M. Vásquez, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 63-67 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS ALIMENTOS SANOS FIBRA ASIMILABLE Resumen: La inulina y la oligofructosa, se utilizan ampliamente en alimentos funcionales para promover la salud y las características tecnológicas. El agave puede ser una fuente de inulina y oligofructosa que tiene un enorme potencial Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Agregando valor a su productos: los aditivos estan ganando terreno y la confianza de los consumidores en Industria Alimenticia, Número: 1 (Ene) (2002)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 1 (Ene) (2002) . - p. 22-24 Título : Agregando valor a su productos: los aditivos estan ganando terreno y la confianza de los consumidores Tipo de documento: texto impreso Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 22-24 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS Resumen: Según la definición más amplia, aditivos son aquellas sustancias añadidas a los alimentos para mejorar sus cualidades físicas, ya sea de sabor, conservación u otras. El artículo describe algunos aditivos y la importancia de estos para prolongar la vida de anaquel y estabilizar los productos procesados Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [artículo]

Almacenamiento frigorífico: nuevos desarrollos / Jan E. Duiven en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 167 (2002)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 167 (2002) . - p. 77-87 Título : Almacenamiento frigorífico: nuevos desarrollos Tipo de documento: texto impreso Autores: Jan E. Duiven, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 77-87 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS Resumen: Aunque pudiera parecer extraño, no ha sido la moderna industria alimentaria la que tuvo la iniciativa de inventar los aditivos alimentarios ya que estos se vienen utilizando desde tiempos remotos. Existen datos que prueban el uso de la sal y el ahumado desde tiempos prehistóricos, también los egipcios empleaban los colorantes naturales y los romanos el salitre y los derivados de azufre como conservantes Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [artículo]

Analizando calidad en Industria Alimenticia, Número: 6 (2007)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 6 (2007) . - p. 36-40 Título : Analizando calidad Tipo de documento: texto impreso Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2007 Artículo en la página: p. 36-40 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS Resumen: Los sistemas texturizantes nos ayudan a sacar el máximo provecho al perfil de nuestros productos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Aportación de los aditivos a las necesidades sociales / M. Fernández-Monge en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 1 (2000)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 1 (2000) . - p. 71-77 Título : Aportación de los aditivos a las necesidades sociales Tipo de documento: texto impreso Autores: M. Fernández-Monge, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2000 Artículo en la página: p. 71-77 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5 [artículo]

Aromas y aromatizantes / Manuel Rodríguez-Rebollo en Industrias Lácteas Españolas, Número: 263-264 (2001)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 263-264 (2001) . - p. 74-75 Título : Aromas y aromatizantes Tipo de documento: texto impreso Autores: Manuel Rodríguez-Rebollo, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2001 Artículo en la página: p. 74-75 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS Resumen: La aplicación de las listas positivas de aditivos en la elaboración de la leche y productos lácteos muestra la importancia de la separación entre productos lácteos aromatizados y no aromatizados, puesto que los aditivos a adicionar son diferentes concretamente Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6 [artículo]

Bacilluscereus y aditivos estabilizantes / Manuel Rodríguez-Rebollo en Industrias Lácteas Españolas, Número: 265 (Mar) (2001)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 265 (Mar) (2001) . - p. 74-75 Título : Bacilluscereus y aditivos estabilizantes Tipo de documento: texto impreso Autores: Manuel Rodríguez-Rebollo, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2001 Artículo en la página: p. 74-75 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS BACILLUS CEREUS Resumen: El artículo muestra los resultados de la investigación sobre la resistencia térmica de los esporos de bacillus cereus calentados en diferentes tipos de leche Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6 [artículo]

Carácterno newtoniano de soluciones de goma de tara / P. Barreda Flores en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 198 (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 198 (2005) . - p. 78-83 Título : Carácterno newtoniano de soluciones de goma de tara Tipo de documento: texto impreso Autores: P. Barreda Flores, Autor ; L.F. Miranda Zanardi, Autor ; M. Cárdenas Málaga, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 78-83 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS PROPIEDADES REOLOGICAS Resumen: La goma de Tara ha sido probada, por los autores, como aditivo en un conjunto de alimentos mostrando ser de gran utilidad Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Code of federal regulations

Ningún comentario para este registro. Título : Code of federal regulations Tipo de documento: texto impreso Editorial: Washington : FDA Fecha de publicación: 1993 Número de páginas: 2 v Precio: 18000 Idioma : Inglés (eng) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS ETIQUETAS LEGISLACION ALIMENTARIA Clasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2

El color del éxito en Industria Alimenticia, Número: 8 (Ago) (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 8 (Ago) (2005) . - p. 26-28 Título : El color del éxito Tipo de documento: texto impreso Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 26-28 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS COLORANTES Resumen: Es interesante señalar que la importancia del color en la percepción sensorial de los alimentos debe ser tomada en cuenta, ya que puede ser fundamental a la hora de decidir por parte del consumidor Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

El color en los alimentos en Industria Alimenticia, Número: 2 (Feb) (2001)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 2 (Feb) (2001) . - p. 34-35 Título : El color en los alimentos Tipo de documento: texto impreso Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2001 Artículo en la página: p. 34-35 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS Resumen: La homogeneidad del color de los productos es fundamental para mantener la confianza de los consumidores. La industria puede utilizar diferentes materiales sintéticos y naturales para colorear los alimentos y así hacerlos más aceptables para el consumidor Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6 [artículo]

Colorantes en alimentos posibilidades ilimitadas en IAlimentos, Número: 4 (Jun) (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIAlimentos > Número: 4 (Jun) (2008) . - p. 28-30 Título : Colorantes en alimentos posibilidades ilimitadas Tipo de documento: texto impreso Editorial: Bogotá : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 28-30 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS Resumen: Para seleccionar un colorante es necesario tener en cuenta la aplicación y que sea apto para el consumo humano. El artículo hace algunas recomendaciones Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Colorantes funcionales / Carlos Calvo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 180 (2003)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 180 (2003) . - p. 87-92 Título : Colorantes funcionales Tipo de documento: texto impreso Autores: Carlos Calvo, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 87-92 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS Resumen: En este artículo se describen los principales colorantes funcionales, sus propiedades y aplicaciones Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9 [artículo]

Colores alimenticios en Industria Alimenticia, Número: 8 (Ago) (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 8 (Ago) (2004) . - p. 34-37 Título : Colores alimenticios Tipo de documento: texto impreso Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 34-37 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS COLORANTES Resumen: La tonalidad de nuestro producto determinará el grado de aceptación por el consumidor Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Conserveel sabor original / Elizabeth Quan Kui Vázquez en Alimentos Procesados, Número: 5 (May) (2000)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentos Procesados > Número: 5 (May) (2000) . - p. 43-48 Título : Conserveel sabor original Tipo de documento: texto impreso Autores: Elizabeth Quan Kui Vázquez, Autor Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2000 Artículo en la página: p. 43-48 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5 [artículo]

Creando salud en Industria Alimenticia, Número: 5 (May) (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 5 (May) (2005) . - p. 36-37 Título : Creando salud Tipo de documento: texto impreso Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 36-37 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS Resumen: Los procesadores alimenticios están aplicando cada vez más los beneficios médicos de la glucosamina y el sulfato de chondroitina Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Desarrollando las bebidas del futuro en Industria Alimenticia, Número: 8 (Ago) (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 8 (Ago) (2005) . - p. 38-39 Título : Desarrollando las bebidas del futuro Tipo de documento: texto impreso Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 38-39 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS INDUSTRIA DE BEBIDAS Resumen: Los consumidores se sienten cada vez más cutivados por las frecuentes innovaciones y sabores, conceptos y uso de ingredientes funcionales en bebidas de última generación Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Desarrollo de productos lácteos frescos obtenidos por coagulación enzimática de la leche / I. Hernando en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 18 Número: 6 (1999)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 18 Número: 6 (1999) . - p. 59-64 Título : Desarrollo de productos lácteos frescos obtenidos por coagulación enzimática de la leche Tipo de documento: texto impreso Autores: I. Hernando, Autor ; I. Pérez-Múnera, Autor ; M.A. Lluch, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 1999 Artículo en la página: p. 59-64 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS COAGULANTES PECTINAS PRODUCTOS LACTEOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5 [artículo]

El dinamismo de Sancor: con la línea de yogures light endulzados con splenda, Sancor ha demostrado ser un verdadero innovador en Industria Alimenticia, Número: 4 (Abr) (1999)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 4 (Abr) (1999) . - p. 58 Título : El dinamismo de Sancor: con la línea de yogures light endulzados con splenda, Sancor ha demostrado ser un verdadero innovador Tipo de documento: texto impreso Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 1999 Artículo en la página: p. 58 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS PRODUCTOS NUEVOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5 [artículo]

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