La conservación de alimentos: quesos de cabra y de oveja madurados en aceite de oliva / José Luis Ares Cea en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 251 (2010)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 251 (2010) . - p. 44-49 Título : La conservación de alimentos: quesos de cabra y de oveja madurados en aceite de oliva Tipo de documento: texto impreso Autores: José Luis Ares Cea, Autor ; Ana María Rey Gómez, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2010 Artículo en la página: p. 44-49 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DEL QUESO MADURACION DEL QUESO Resumen: Para la conservación de los quesos madurados, se puede emplear cualquier tipo de aceite; sin embargo, es el de oliva el que ofrece los mejores resultados organolépticos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Conservación del queso / Beatriz Coste en Infortambo, Número: 226 (Mar) (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inInfortambo > Número: 226 (Mar) (2008) . - p. 113 Título : Conservación del queso Tipo de documento: texto impreso Autores: Beatriz Coste, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 113 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DEL QUESO Resumen: Mientras que el objetivo de madurar un queso es desarrollar sus atributos sensoriales característicos: olor, aroma y textura, conservar un queso es mantener estos atributos a traves del tiempo. La autora hace algunas recomendaciones para conservarlos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Conservación de queso fresco con fibra de subproductos cítricos / Y. Lario en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 199 (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 199 (2005) . - p. 83-87 Título : Conservación de queso fresco con fibra de subproductos cítricos Tipo de documento: texto impreso Autores: Y. Lario, Autor ; A. Losoya, Autor ; F.J. García Ramos, Autor ; Justo A. Pérez Alvarez, Autor ; E. Sendra Nadal, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 83-87 Idioma : Español (spa) Clasificación: ALIMENTOS SANOS CONSERVACION DEL QUESO ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS Resumen: El objetivo del presente estudio fue evaluar el uso de dos conservantes: sorbato potásico y nisina, en queso fresco obtenido por coagulación enzimática y enriquecido con fibra de subproductos cítricos que es por tanto un producto bajo en calorías y que contiene fibra Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Foro técnico sobre el envasado del queso en Industrias Lácteas Españolas, Número: 304 (Jun) (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 304 (Jun) (2004) . - p. 41-44 Título : Foro técnico sobre el envasado del queso Tipo de documento: texto impreso Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 41-44 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DEL QUESO PRODUCCION DE QUESO Resumen: En función de los distintos requerimientos del producto, se pueden utilizar distintas técnicas y materiales para el envasado del queso. El artículo ofrece los últimos desarrollos en el envasado del queso. Así como datos sobre la producción de queso en Europa Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Naplas: efectiva protección contra mohos y levaduras en el estacionamiento de los quesos en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 50 (2007)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 50 (2007) . - p. 26-27 Título : Naplas: efectiva protección contra mohos y levaduras en el estacionamiento de los quesos Tipo de documento: texto impreso Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2007 Artículo en la página: p. 26-27 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DEL QUESO Resumen: El queso es muy susceptible al deterioro por hongos, lo cual puede ocurrir durante la maduración o cuando el queso es cortado y envasado para el consumo. Por esta razón se creó Naplas, producto con efecto antimicrobiano para todo queso a estacionar, ya que su acción fungicida evita la formación de microorganismos indeseables Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Un nuevo y mejor sistema de preservación para quesos en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 44 (2007)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 44 (2007) . - p. 38-39 Título : Un nuevo y mejor sistema de preservación para quesos Tipo de documento: texto impreso Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2007 Artículo en la página: p. 38-39 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DEL QUESO Resumen: El queso es muy susceptible al deterioro por hongos, lo cual puede ocurrir durante la maduración o cuando el queso es cortado y envasado para el consumo. Durante algun tiempo Danisco ha establecido a sus clientes con preservadores a base de natamicina para prolongación de la vida útil. El artículo explica los beneficios del Natamax Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Prolongación de vida útil de queso fresco mediante aplicación de distintos procedimientos tecnológicos / Alejandro Martín García en Industrias Lácteas Españolas, Número: 301 (Mar) (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 301 (Mar) (2004) . - p. 61-66 Título : Prolongación de vida útil de queso fresco mediante aplicación de distintos procedimientos tecnológicos Tipo de documento: texto impreso Autores: Alejandro Martín García, Autor ; Elena Berciano, Autor ; Alonso Javier Fontecha, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 61-66 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DEL QUESO Resumen: Una apropiada conservación del queso nos permite mantener la calidad inicial del producto por más tiempo. Los distintos métodos de conservación tienen como objetivo principal impedir el desarrollo de la flora microbiana inicial. El artículo expone los métodos más utilizados Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Queso: el antagonista que sobresale en La Barra, Número: 95 (Sep) (2017)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Barra > Número: 95 (Sep) (2017) . - p. 54-57 Título : Queso: el antagonista que sobresale Tipo de documento: texto impreso Fecha de publicación: 2017 Artículo en la página: p. 54-57 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DEL QUESO QUESOS Resumen: Cada vez se conoce más de sus variedades, propiedades y maneras de servirlo. Se escapó del desayuno para convertirse en una buena opción al almuerzo y a la cena. La ventaja de los quesos es que son fáciles de digerir y no son muy condimentados. Los quesos como insumo se convierten en grandes aliados de las cartas de restaurantes y hoteles. Se adaptan muy fáciles y se sirven en una gran cantidad de presentaciones. Conozca en este artículo el comportamiento del queso, quesos hechos en Colombia y algunas recomendaciones en cuanto a su aprovechamiento. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [artículo]

Valoración de los parámetros sensoriales de un queso fresco tratado con campo electromagnético / T.M. Guzmán en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 59 (Feb) (2010)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 59 (Feb) (2010) . - p. 52-54 Título : Valoración de los parámetros sensoriales de un queso fresco tratado con campo electromagnético Tipo de documento: texto impreso Autores: T.M. Guzmán, Autor ; M. Anaya, Autor ; J. Abreu, Autor ; F. Duquesne, Autor ; G. Guerra, Autor ; O. Valdés, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2010 Artículo en la página: p. 52-54 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO CONSERVACION DEL QUESO QUESO TETILLA Resumen: Se estudió el efecto del campo magnético en la calidad sensorial del queso Telita. Para este propósito se realizaron siete experimentos durante los cuales varias muestras de queso fueron expuestas a un campo magnético estático con tres niveles de intensidad y tiempo. Se detectaron variaciones en el sabor, olor y color del producto Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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