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Aportes a la caracterización del queso caprino artesanal de la provincia de Santiago del Estero / S. López Alzogaray en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 47 (2007)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 47 (2007) . - p. 46-49

Título :	Aportes a la caracterización del queso caprino artesanal de la provincia de Santiago del Estero
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	S. López Alzogaray, Autor ; N. Taboada, Autor ; H. Neme, Autor ; M. Nuñez, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 46-49
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO QUESO DE CABRA
Resumen :	Este trabajo tiene como objetivos aportar conocimientos sobre los cambios en las características fisicoquímicas y microbiológicas del queso caprino artesanal durante la etapa de maduración y proveer una base científica para comprender los ancestrales protocolos de elaboración
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Characteristcs of machego cheese manufactured from raw and pasterized ovine milk and whith defined-strain or commercial mixed-strain starter cultures / M.J. Gómez en Journal of Dairy Science, Volumen: 82 Número: 11 (1999)

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[Artículo] 
inJournal of Dairy Science > Volumen: 82 Número: 11 (1999) . - p. 2300-2307

Título :	Characteristcs of machego cheese manufactured from raw and pasterized ovine milk and whith defined-strain or commercial mixed-strain starter cultures
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M.J. Gómez, Autor ; E. Rodríguez, Autor ; P. Gaya, Autor ; M. Nuñez, Autor
Editorial :	Mississippi :
Fecha de publicación :	1999
Artículo en la página :	p. 2300-2307
Idioma :	Inglés (eng)
Materias :	QUESO MANCHEGO
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5

[Artículo] 

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