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Autor Martha Nuñez de Kairuz |
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Desarrollo de fermentos lácticos autóctonos argentinos para la producción de quesos / Martha Nuñez de Kairuz en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 39 (2004)
[artículo]
Título : Desarrollo de fermentos lácticos autóctonos argentinos para la producción de quesos Tipo de documento: texto impreso Autores: Martha Nuñez de Kairuz, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 18-23 Idioma : Español (spa) Clasificación: FERMENTOS LACTICOS Resumen: El artículo describe como el Cerela, empresa mexicana elabora fermentos a medida para cada tipo de fábrica o pyme que está en la producción quesera. Para ello empezó con una selección de cepas donde apunta a aspectos microbiológicos y tecnológicos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 39 (2004) . - p. 18-23[artículo]