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Composición mineral de la leche de vaca: los fosfatos / Juan Sebastián Ramírez Navas en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 57 (2009)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 57 (2009) . - p. 47-53

Título :	Composición mineral de la leche de vaca: los fosfatos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Juan Sebastián Ramírez Navas, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 47-53
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA LA LECHE COMPOSICION DE LA LECHE MINERALES
Resumen :	En esta revisión, se describen las características más importantes de la fracción mineral de la leche en diferentes condiciones haciendo énfasis en el tema de los fosfatos
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Ingredientes de nueva generación / Clara Inés Peláez Macias en IAlimentos, Número: 18 (Oct) (2010)

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[Artículo] 
inIAlimentos > Número: 18 (Oct) (2010) . - p. 60-61

Título :	Ingredientes de nueva generación
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Clara Inés Peláez Macias, Autor
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 60-61
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA LA LECHE SABORIZANTES
Resumen :	El queso, un alimento antiguo, evoluciona en el tiempo para desarrollar diferentes texturas y sabores, tanto clásicos y modernos. La innovación en ingredientes de nueva generación para quesos están direccionados desde aquellos que se emplean en su proceso de elaboración, o bién los que se adicionan como bioactivos.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

[Artículo] 

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