Determinación espectrofotométrica de la actividad de la glucosa oxidasa en miel / Enzo A. Tosi en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 34 Número: 238 (2001)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación Latinoamericana > Volumen: 34 Número: 238 (2001) . - p. 62-65 Título : Determinación espectrofotométrica de la actividad de la glucosa oxidasa en miel Tipo de documento : texto impreso Autores : Enzo A. Tosi, Autor ; M. Ortega, Autor ; R. Martinet, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 62-65 Idioma : Español (spa) Materias : GLUCOSA OXIDASA Resumen : La actividad de enzimas como la glucosa oxidasa presentes en la miel se utilizan para determinar si el producto ha sido sometido a tratamientos térmicos. A partir de la diferencia de labilidad de las enzimas a la interacción de los parámetros tiempo y temperatura, puede estimarse la intensidad del tratamiento térmico Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [Artículo]

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