Catálogo

Caracterización textural y fisicoquímica del queso Edam / Juan Felipe Osorio Tobón en Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Volumen: 53 Número: 1 (2000)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inRevista Facultad Nacional de Agronomía Medellín > Volumen: 53 Número: 1 (2000) . - p. 2269-2278

Título :	Caracterización textural y fisicoquímica del queso Edam
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Juan Felipe Osorio Tobón, Autor ; Héctor José Ciro Veláquez, Autor ; Luis Guillermo Mejía Restrepo, Autor
Editorial :	Medellín :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 2269-2278
Idioma :	Español (spa)
Materias :	QUESO EDAM
Resumen :	Se hizo una caracterización físico-química y textural para el queso Edam. Los resultados indicaron que los parámetros texturales tales como la dureza, cohesividad, adhesividad y masticabilidad son dependientes del tiempo de maduración pero no la resortabilidad del producto
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

---

1 (1 - 1 / 1) Por página: 25 50 100 200