inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 167 (2002) . - p. 103-106

Título :	Mejora de la conservación del color de trucha asalmonada bajo atmósfera protectora
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	R. Gómez, Autor ; I. Gobantes, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 103-106
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS
Resumen :	Se ha estudiado la conservación del color del músculo de la trucha ARco Iris pigmentada con astaxantina y envasada en atmósferas protectoras. Las muestras fueron mantenidas a temperaturas de refrigeración (0-2 grados centígrados) durante un período máximo de 21 días
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