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El vinagre de vino: compuestos volátiles / M.L. Morales en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 166 (2002)

Título :	El vinagre de vino: compuestos volátiles
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	M.L. Morales, Autor ; A.M. Troncoso, Autor
Editorial:	Madrid :
Fecha de publicación:	2002
Artículo en la página:	p. 73-78
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	COMPUESTO VOLATIL
Resumen:	Este trabajo intenta aproximar al lector al conocimiento de los compuestos volátiles del vinagre y su influencia en la calidad. Se realiza un recorrido por los métodos aplicados al análisis del perfil aromático del vinagre presentando las tendencias del futuro en este campo
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