inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 278 (Abr) (2002) . - p. 38-41

Título :	Contribución a la caracterización química y física del queso de Formentera
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Miguel A. Frau Caldentey, Autor ; Lucía Tascón Matos, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 38-41
Idioma :	Español (spa)
Materias :	QUESO DE CABRA QUESO DE OVEJA
Resumen :	El queso de Fermentera se trata de un queso de leche cruda de cabra y oveja, cuajada con flor de cardo, prensado manualmente durante el moldeo y salado en seco mediante espolvoreo superficial
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